前幾天我們做了醃臘肉，醃臘魚。今天我就來跟大家分享一道醃醬肉的做法，與臘肉和臘魚相比起來，我還是比較喜歡吃醬肉的，醬肉不但美味好吃，而且做法也比臘肉和臘魚簡單，一般我家醃醬肉的是奶奶，奶奶用40年土方法醃醬肉，5分鐘醃一盆，鮮美緊實入味，7天就能吃。
雖然說醃醬肉的做法是很多的，但是我家祖祖輩輩一直是這樣醃臘肉的，奶奶醃出來的醬肉肥而不膩，瘦而不柴，醬肉鮮美緊實又入味，醬香味十足，做法還是相當簡單的，一看就會，5分鐘做一盆，只需醃製半月的時間就能吃，可能是從小吃奶奶醃的醬肉吃習慣了，覺得外面做的醬肉一點都不好吃。接下來我把奶奶醃醬肉的做法分享給大家，家庭自制醃醬肉，不燻不曬，肥而不膩，鹹香入味，做法超簡單。
醃醬肉做法眾多，每個人有每個人的做法，做法不同醃出來的醬肉的味道也不同，有的燻，有的曬，奶奶秘製的醬肉，不燻不曬，肥而不膩，鹹香入味，比臘肉還好吃，其做法也是超級簡單。
昨天逛超市剛買了10斤五花肉，我們這邊的豬肉21元一斤，相比前段時間，價格下降了不少，下面我就用這10斤五花肉來醃醬肉，首先將五花肉切成自己想要的形狀，很多人在醃醬肉的時候會將五花肉清洗一下，小編告訴大家五花肉不要清洗，清洗過的五花肉含水分醃出來不入味，在五花肉的表面都均勻地塗上一層高度白酒，消一下毒，去一下腥。
今天我用的是老臘肉醬料來醃製，這種調料超市都有賣，取一個盆將醬料擠出來，放上幾片薑片，一把花椒，適量的鹽，攪拌均勻，調一下味，將五花肉的表面都塗上一層老臘肉醬料，塗得均勻一些，蓋上一層保鮮膜或者蓋子醃製5天左右，每天上下翻動一次，讓它醃製入味均勻。
5天之後，在醬肉上掛上一掛鉤或者繫上一根繩子掛在通風的地方風乾7天左右就可以吃了。不要放在太陽底下曬，那樣口感會發硬，一點水分都沒有，也不要燻，燻出來的醬肉不但吃了不健康，而且完全失去了醬肉的味道，7天之後將它取出來放在鍋中煮熟，撈出來切成片就可以上桌食用，也可以將它清洗乾淨用來炒菜等都是非常好吃的。
家庭自制醃醬肉，不燻不曬，肥而不膩，鹹香入味，做法超簡單，這就是我帶給大家的醃製醬肉的做法，做法是不是非常的簡單？我今天用的是買的專門醃醬肉的調料，這樣做起來更方便快捷，之前奶奶都是自己製作醬料，用這個方法醃出來的醬肉不用燻不用曬，鹹香味美，超級好吃，做法簡單，每家每戶都可以做，喜歡吃醬肉的朋友可以照著這個方法來試一下，全程無任何技巧，奶奶用40年土方法醃醬肉，5分鐘醃一盆，鮮美緊實入味，7天就能吃，最後希望大家都秘製吃好吃的醬肉。
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