紅燒鯽魚
紅燒鯽魚
材料：鯽魚 2條，蔥 5克，姜 5克，蒜 10克，香菇 5克，冬筍 10克，五花肉 3克，香菜 5克，鹽 5克，味精 5克，蠔油 10克，老抽 5克，料酒 10克，大料 2顆，花椒 5克，雞粉 5克，白糖 15克，米醋 10克，胡椒粉 5克
做法：
1.鯽魚去腮洗淨，順著打成斜刀口。
2.蔥切片，薑切片，蒜切塊。香菜洗淨切段。
3.香菇洗淨切片，冬筍洗淨切片。
4.五花肉切片。
5.鍋內下300克色拉油，大火將油燒至7成熱，即油表面有青煙大量上升時，下清理好的鯽魚，炸熟備用。
6.取淨鍋，下15克色拉油，大火將油燒至7成熱，即油表面有青煙大量上升時，下大料2顆，五花肉3克，花椒5克，大火爆香。
7.此時下蔥薑蒜各5克，蠔油10克，放料酒10克，炒香後加香菇5克，冬筍10克，翻炒。
8.加500克清水，加鹽5克，味精5克，雞粉5克，白糖15克，米醋10克，胡椒粉5克，老抽5克，大火燒開。
9.大火燒開後，放入炸好的鯽魚，轉中火燉15分鐘。
10.最後大火收汁，出鍋撒香菜5克。一道美味可口，色香味俱全的紅燒鯽魚就展現在大家面前了。
紅燒肉
紅燒肉
材料：五花肉 大半斤，大蔥 一根，生薑 半個，蔥花 少許，白砂糖 6勺，黃豆醬 2勺，豆瓣醬 1勺，生抽 6勺，白酒 小半碗，豆腐乳 兩塊，耗油 2勺，番茄醬 一勺，雞精 少許
做法：
1.帶皮五花肉切成3釐米見方的塊，冷水下鍋焯水後瀝乾水分。炒鍋點火燒油，放入所有白砂糖炒糖色，放入五花肉快，翻炒上色。
2.大蔥切段，生薑拍碎，放入鍋中翻炒。然後把除雞精外的其他輔料全部加入肉中，最小火咕嘟咕嘟（一刻鐘左右）
3.另燒一鍋開水，水開後兌入炒鍋中，放入一個燉肉料包，燉煮五花肉，水開後，開小火，蓋緊鍋蓋，慢慢燉肉，大約1-1.5小時以後肉就爛熟了。
4.轉大火，收汁，紅燒肉湯汁收的差不多了，就好了，加入少許雞精，也可不加。
5.裝盤，撒上少許蔥花就可以吃啦，香噴噴，油亮亮的紅燒肉就在眼前，來一碗大米飯，盡情享用吧！
板栗紅燒肉
板栗紅燒肉
材料：五花肉 500塊，栗子 100克，蠔油 10克，料酒 20克，老抽 5克，鹽 3克，蔥薑蒜 適量，冰糖 8克，油 適量，胡椒粉 適量，花椒粉 適量
做法：
1.五花肉洗淨切塊
2.兌好料汁
3.鍋中倒入適量的油，油熱放入花椒粉
4.放入五花肉炒勻
5.加入醬汁
6.翻炒均勻，讓顏色上勻
7.加入蔥薑蒜繼續翻炒均勻
8.加入適量的水，水開後改小火燉半小時左右
9.準備好栗子
10.加入栗子和適量的鹽，轉中火燉煮，最後收汁
11.盛出可以食用了
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