饿男美食
你好，很高兴回答你的问题。
油爆过的蒜蓉与生蒜蓉，哪一种更香？
正所谓萝卜青菜，各有所爱，有的喜欢吃生蒜蓉，有的喜欢吃油爆蒜蓉，这都是个人的爱好。蒜蓉作为一种很好的调味品，不管是炒菜或者打蘸料做凉拌菜的时候都会用到它，很受人们的喜爱。
莹莹个人的口味是偏向于油爆蒜蓉。
是因为蒜蓉在油温的作用下蒜香味被更好的激发出来，所以会变得更香，让人更有食欲感。
那么我们在油爆蒜蓉的时候应该注意些什么呢？怎样做才能使蒜蓉的香味更浓郁呢？
一般来说，如果蒜蓉酱做得成功的话，会色泽是金黄色而且散发着浓浓的蒜香味，但是好多人表示自己炸出来的蒜蓉酱总是发黑发苦，这到底是怎么回事呢？其实做蒜蓉酱可不是简单的下油锅炸这里边需要的小技巧还是非常多的。
首先
我们将大蒜剥去皮之后清洗干净，然后切成蒜末。大家一定要注意要将大蒜切得比较均匀细腻一些，因为大蒜当中含有一定的硫氨素以及核黄素，所以说直接下锅炸的话就肯定会发苦，这样我们需要先将大蒜放在清水当中浸泡一下。
其次
1、然后我们将切好的蒜末翻成两份锅中，放入适量的食用油，当油烧至5成热的时候倒入一半的蒜蓉先小火慢慢的炸在炸的过程当中，需要用勺子不停的搅拌，一直炸至金黄之后关火。
2、让我们将炸好的蒜蓉捞出放在一边晾凉，然后再将生的蒜蓉充分的搅拌在一起，最后在将炸蒜茸用的热油倒进蒜蓉当中，激发出香味，搅拌均匀就可以啦。
最后
我们在蒜蓉当中加入适量的食用盐蚝油，白糖，鸡精，搅拌均匀。
温馨提示
为什么要炸一半留下一半儿呢？因为如果将所有的蒜蓉放在热油当中炸的话，那么蒜蓉的香味全部留在油里了，所以说这样炸出来的蒜蓉就会不香。
这样我们炸好蒜蓉之后可以放在玻璃瓶子当中密封好，然后放在冰箱中冷藏储存，以后吃面条或者是蒸扇贝的时候都可以放。
希望莹莹的回答能够帮助到你，谢谢！
莹味美食
大蒜中含有蒜氨酸和蒜酶，这两种物质只有在大蒜被捣碎之后才能相互接触，生成有刺激性气味的无色透明的油状液体——大蒜素。
只有大蒜素才有较强的杀菌作用。
短时间高温不全破坏掉全部大蒜素的。
任大姐天天美食
准备三斤的蒜头 剥皮之后拿到剁成蒜蓉或者用机器打碎也可以 然后用清水洗一遍（这样炸出来的蒜蓉不会发苦 也不易炸糊再把洗过的蒜蓉挤干水分 然后再准备一些小米辣切成圈 调味调色 开火烧锅 倒入油 油烧到3 4层热的时候 倒入三分之二的蒜泥 还有三分之一备用 等蒜蓉炸成金黄色 放入小米辣 再加入一些蚝油 搅匀之后倒进容器中 再把剩下的三分之一的蒜蓉倒进容器中一起搅拌 这样一道蒜蓉酱就完成了。蒜蓉酱比较适用于做海鲜 比如粉丝蒸虾 蒜泥生蚝等等 大家可以在家里尝试一下 非常简单。
阿史遇见屎
你好，很高兴回答你的问题。
油爆过的蒜蓉与生蒜蓉，哪一种更香？
正所谓萝卜青菜，各有所爱，有的喜欢吃生蒜蓉，有的喜欢吃油爆蒜蓉，这都是个人的爱好。蒜蓉作为一种很好的调味品，不管是炒菜或者打蘸料做凉拌菜的时候都会用到它，很受人们的喜爱。
我的个人的口味是偏向于油爆蒜蓉
是因为蒜蓉在油温的作用下蒜香味被更好的激发出来，所以会变得更香，让人更有食欲感。
那么我们在油爆蒜蓉的时候应该注意些什么呢？怎样做才能使蒜蓉的香味更浓郁呢？
一般来说，如果蒜蓉酱做得成功的话，会色泽是金黄色而且散发着浓浓的蒜香味，但是好多人表示自己炸出来的蒜蓉酱总是发黑发苦，这到底是怎么回事呢？其实做蒜蓉酱可不是简单的下油锅炸这里边需要的小技巧还是非常多的。
首先
我们将大蒜剥去皮之后清洗干净，然后切成蒜末。大家一定要注意要将大蒜切得比较均匀细腻一些，因为大蒜当中含有一定的硫氨素以及核黄素，所以说直接下锅炸的话就肯定会发苦，这样我们需要先将大蒜放在清水当中浸泡一下。
其次
1、然后我们将切好的蒜末翻成两份锅中，放入适量的食用油，当油烧至5成热的时候倒入一半的蒜蓉先小火慢慢的炸在炸的过程当中，需要用勺子不停的搅拌，一直炸至金黄之后关火。
2、让我们将炸好的蒜蓉捞出放在一边晾凉，然后再将生的蒜蓉充分的搅拌在一起，最后在将炸蒜茸用的热油倒进蒜蓉当中，激发出香味，搅拌均匀就可以啦。
最后
我们在蒜蓉当中加入适量的食用盐蚝油，白糖，鸡精，搅拌均匀。
温馨提示
为什么要炸一半留下一半儿呢？因为如果将所有的蒜蓉放在热油当中炸的话，那么蒜蓉的香味全部留在油里了，所以说这样炸出来的蒜蓉就会不香。
这样我们炸好蒜蓉之后可以放在玻璃瓶子当中密封好，然后放在冰箱中冷藏储存，以后吃面条或者是蒸扇贝的时候都可以放。
希望我的回答能够帮助到你。
甘来的苦尽
平时我很喜欢吃大蒜，对于蒜蓉来说，经过油爆过的蒜蓉与生蒜蓉哪一个更香，我认为这个问题需要一分为二来说。
一、做凉拌菜时生蒜蓉更香
当做菜品为凉菜或者用蒜蓉做蘸料时，我觉得生蒜蓉更好吃。大蒜切碎后，那蒜香味会直接溢出来，用来做凉拌菜时，能感受到大蒜那最原始的味道，吃到嘴里那叫一个倍爽。
二、做炒菜时，油爆蒜蓉更香
平时炒菜时，难免会用到蒜蓉。可是一般的家常菜不可能大量使用蒜蓉。那怎样做才能让菜品覆盖着蒜香味呢？答案就是油爆一下蒜蓉，让蒜蓉的蒜香味充分激发出来。在热油的作用下，大蒜的香味将与食材充分融合，因此能更加入味。这样吃起来的菜品才蒜香味十足。
当然，如果不分上述两种情况，在同等分量下，直接品尝蒜蓉，那么油爆过的蒜蓉会比生蒜蓉更香。就好比切大蒜时没有太多的蒜香味，但是把蒜蓉倒入油锅时，蒜香味马上扑鼻而来。
以上便是我的回答。
饿男美食
油爆过的蒜会更香
过路人286523997
油爆过的大蒜很香
丁瑞花
爆过的
陈明月度
油爆过的蒜蓉吃的香点 ，生蒜味大很多人吃不惯
AIL珂
肯定油爆的更香呀
