春天到了，天氣變暖了，也是香椿收穫的季節，三月份的香椿是最嫩的，很多人喜歡吃香椿，可以蘸著麵糊炸著吃，也可以炒雞蛋吃，還可以當作鹹菜醃著吃，這樣保存的時間更長，即使冬天都可以拿出來吃，總之吃法很多。可是香菜裡卻有一種毒素，那就是亞硝酸鹽，是致癌的一種成份，那怎麼辦呢？其實我們在做香椿之前可以把毒素去掉，在鍋里加入水，等水開了，放進去，等到五分鐘後再拿出來，就可以做成菜了。
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