這一個個可露麗外形，帶蕾絲邊的小蛋糕，咬了一口你就會發現它的誘人之處：底層深色部分，是可可含量73%的黑巧克力與紅糖風味的布朗尼蛋糕，口感溼潤紮實，苦甜交融，味道醇厚；上層是輕盈溼潤的黃油蛋糕，香甜綿軟，奶香細膩。
透過金色香酥的外皮，當你的牙齒切入到味道、口感和質地完全不同，又奇蹟般搭配的兩種蛋糕之中，你會根本停不了口，會覺得為了吃它，哪怕胖十斤也值得，更不要說為了做它所花費的區區半小時了。而且學會了這一款組合蛋糕的做法，其實也學會了其中單獨兩款的做法，相當於一次學會了三種蛋糕，厲不厲害？
那麼接下來，一起來看看它的製作過程吧，保證你的時間花得物有所值。
用料：布朗尼部分：黑巧克力140克，無鹽黃油50克，紅糖50克，雞蛋1個，低筋麵粉35克。黃油蛋糕部分：無鹽黃油120克，細砂糖65克，雞蛋2個，低筋麵粉120克，泡打粉2克，鮮牛奶50克。模具：標註的食材用量可製作一連學廚WK9158金色不粘蛋糕模（12個小蛋糕），或一個長20X寬10cm的長方形蛋糕模。
做法：
1. 先製作底部布朗尼蛋糕部分：將黑巧克力切成小塊（如果是巧克力幣就更方便了），和黃油倒入瓷碗中，入微波爐低火加熱20秒左右，完全融化成液體後攪勻，稍晾涼後加入紅糖拌勻，再加入雞蛋攪勻，最後篩入低筋麵粉，攪拌至圖中的順滑狀態。
小提示：此時的麵糊是有光澤，不會水油分離的狀態，如果不是這個狀態，有可能加熱巧克力的溫度過高，導致巧克力脫脂就浪費了。
2. 將少量融化的黃油（標註的分量外）用毛刷均勻刷在模具內，將上一步製作好的麵糊裝入裱花袋中，均勻地擠入每個模具杯中。放入預熱好的烤箱中層，上下火180度，烘烤10分鐘左右。
3. 在烘烤的同時，製作頂部黃油蛋糕部分：將室溫軟化的黃油加細砂糖，用電動打蛋器打發到顏色發白，體積膨脹的蓬鬆狀態，將打散的蛋液分次逐量加入其中，每次都攪打到完全融合的狀態，再加入下一次。然後將過篩後的低筋麵粉和泡打粉混合物篩入其中，拌勻後倒入牛奶，混合成途中的糊狀。
4. 將麵糊裝入另一個裱花袋中，這時底部的布朗尼蛋糕也烤好了，將麵糊均勻地擠在每個模杯中，重新放入烤箱中層，上下火165度，烘烤30分鐘左右。完成後輕叩模具底部，翻轉後即可輕鬆脫模。
5. 做好的這款蛋糕，頂部微微鼓起，有均勻開裂的小山包，外層金黃酥脆，有美觀的蕾絲裙邊。
小提示：裙邊的形成是由於底部布朗尼烤制完成之後，和模具之間形成一層薄薄的縫隙，而頂層的黃油蛋糕糊入爐後會融化少許，流入這個縫隙中，形成美觀的圖案。
看了以上的步驟，你學會做這款獨特的“雙色蕾絲布朗尼蛋糕”了嗎？如果你覺得這篇文章還不錯，就請關注我吧，也歡迎點贊、收藏、轉發和留言評論，謝謝。
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