就在上周，人们还在谈论着今年的3月，会是有史以来最热的3月。可谁承想，淘气的气温来了一个180度的大转弯，跳崖式直降10多度。这就苦了那些勤快的人们，谁叫他们早早地就把棉衣洗好，塞回柜子里了呢。
没有棉衣暖身，我们就另辟蹊径，想办法帮大家暖胃！羊肉汤是再合适不过的选择了。
前段时间，我们就路过了一家羊肉汤馆子，刚一进门，着实让人摸不着头脑。怎么一个卖羊肉汤的小店，不仅没有沸腾的大汤锅，甚至连羊肉都看不到？原来秘密都藏在被子下面。掀开被子就能看到嘶嘶冒着热气的羊肉、羊头、羊肚等，那画面别提多诱人。
羊头五香、羊蝎子酱香，还有原汁原味儿的羊肉，喜欢吃哪一块儿就挑哪一块儿。挑好后切成小段儿或者小块儿码在盘子里，再放上一些洋葱，配上一碟料汁，这就齐活了。
热腾腾的羊肉端上桌，必须得先来一口原汁原味儿的过过瘾。羊肉入口软烂鲜香，肥肉部分轻轻一抿就化了，瘦肉不老不柴。再夹起一块儿在配好的蒜蓉料汁里打个滚，微微的辛辣混着香油的浓郁在嘴巴里缠绵，那滋味……
慢着，不是说好来喝羊肉汤的吗？怎么光吃羊肉没见羊肉汤？原来，这是商丘柘城的吃法。听老板说，在他们老家，热羊肉都是拌着吃。在吃肉的过程中，会搭配上一碗羊肉鲜汤和一个烧饼。
柘城蒸羊肉，讲究吃个热乎滚烫。每天一大早，将羊骨、羊肉、羊杂一起炖煮三四个小时，待羊肉、羊肚等食材煮至九成熟时捞出，放到前厅的蒸车上持续加温蒸制，这样在吃的时候才能保证食材热乎、肉烂鲜香的口感。
老板是商丘柘城人，十几年来到郑州开了这家店。多年的经验积累让他只看一眼食材，就能分辨是不是地道的豫东小山羊。小山羊膻味轻、尾巴骨短小，炖出来的羊肉清香不腻。
为了跟得上店里的生意，每天店里要煮上两三只羊才行。原以为只有冬天才给蒸羊肉盖棉被保温，没想到夏天也是这样的操作，只不过夏天要换成薄一点的被子。
来这里吃饭，羊肉鲜汤是免费的。汤色浓白醇厚，没有过多的调料，一口下去，就有满满的鲜味顺着喉头蔓延至全身。再吃上几口肉或者啃上一块儿羊蝎子，瞬间就有了抵御寒冷的勇气呢。
- 柘城蒸羊肉的二三事 -
店名：柘城蒸羊肉五香羊蝎子
地址：郑州市英协路和商城路交叉口向南100米路西
消费：人均70元
营业时间：11:00-14:30 17:00-次日凌晨01:00
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