早上做烙饼其实是简单快手的,因为包子馒头这类面食是需要发酵的,所以不适合时间紧张的早上。那有人要说了,难道饼就不需要发酵了吗?诶~这个还真不需要!
我家的烙饼基本都是采用烫面的方式,也就是用热水和面,成品一样很柔软,包上馅料再烙制就可以了,大大节省了时间,今天这款豆沙饼,薄皮馅大、又软又甜,趁着刚出锅的热乎劲儿一口气能吃仨呢~~
豆 沙 饼
by:KK琦
食材:
新良晶钻雪花粉 300g 白糖 30g 盐 2g 开水 185ml 红豆沙 120g
做法:
01准备好材料
02把雪花粉、糖、盐倒入搅拌缸,一边低速搅拌一边倒入开水
03待面粉成团后,中速搅拌至面团表面光滑,放入盆中
04盖上保鲜膜,室温静置30分钟
05取出面团揉搓成长条,分切成12个大小均等的小剂子
06取一个小剂子放在案板上,用手掌轻轻压扁,包入10克红豆沙
07用虎口法收口,捏紧收口,不要漏馅
08把小面团放在案板上,用手掌轻轻压扁,再用擀面杖擀成圆形的薄饼胚
09擀的过程中要注意均匀用力,尽量擀薄一点,注意不要把饼皮擀破
10擀好的饼胚一个叠一个放好,表面洒一些面粉抹开,防止粘连
11开始烙饼,不粘锅内滴一点油,大火烧热,收小火,放入饼胚,烙1分钟后翻面
12翻面后继续烙1分钟,饼皮没有擀破的话,饼胚就会可爱地鼓起来,再翻两次面,每面各烙30秒,豆沙饼就烙好了
成品
【小贴士】
- 喜欢红豆沙多一些的话,可以增加豆沙馅的量,但不建议包入太多,一是会使口味过甜,二是会增加饼胚擀破皮的机率。
- 擀制饼胚时尽量擀薄、擀大一些,保证短时间内可以烙熟。通常饼胚能够鼓起来就表示熟了。
- 擀破皮的饼胚是不会鼓起来的,这时就要参考步骤里的时间,确保烙熟。
- 全程小火,以防烙焦。
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