糖醋魚塊
備料：醬油1勺、白醋1勺、鹽半勺、魚塊400克、香蔥2根、油適量、白糖1勺、蒜3瓣、姜2片、番茄醬3勺、料酒2勺。
做法：把魚塊清洗乾淨，放入碗中。加入料酒攪拌均勻，醃製備用。蔥洗淨切成花、姜蒜去皮洗淨切成末備用。
平底鍋中燒油，油熱後倒入醃製好的魚塊中火煎至表面金黃，撈出控油備用。鍋中燒油，油熱後倒入蔥薑蒜翻炒出香味。加入料酒、番茄醬、醬油、白糖、醋和適量的清水大火煮開轉中火煮至濃稠，倒入煎好的魚塊，快速翻炒均勻。關火出鍋裝盤即可食用。
紅燒帶魚
備料：帶魚1條、鹽1勺、胡椒粉半勺、蒜3瓣、老抽1勺、澱粉適量、白糖半勺、姜3片、料酒1勺、生抽2勺、青椒3個、紅椒2個。
做法：把帶魚處理乾淨，洗淨切成段，加入鹽、胡椒粉和料酒攪拌均勻，醃製20分鐘。把醃製好的帶魚取出放在廚房紙上吸乾水份，拍上一層幹澱粉備用。姜蒜去皮洗淨切成片、辣椒洗淨切成丁備用。
鍋中燒油，油熱後倒入蔥薑蒜翻炒出香味，倒入帶魚中火煎至兩面微焦，加入生抽、老抽、料酒和少量的清水，再放入辣椒大火煮開，轉中火燜7分鐘，加入白糖大火收濃湯汁。關火出鍋裝盤即可食用。
紅燒黃花魚
備料：黃花魚1條、蠔油1勺、砂糖半勺、生薑1塊、幹辣椒5個、大蒜5瓣、生抽3勺、料酒1勺。
做法：把黃花魚清洗乾淨，用廚房紙吸乾水份備用。[本文為原創文章，獨家首發於曉萌美食網(www.xmwz8.cn),未經授權，不得轉載，更多美食製作方法盡在曉萌美食網，文章所有配圖均來源於網絡，版權歸屬於原作者，侵刪]生薑、大蒜和蔥洗淨切成末備用。
鍋中燒油，油熱後倒入薑片翻炒出香味。加入黃花魚煎至表面金黃，出鍋備用。碗中加入料酒、生抽、蠔油、白糖和清水攪拌均勻備用。
鍋中燒油，油熱後倒入生薑、蔥蒜末和幹辣椒翻炒出香味，倒入煎好魚，再加入調好的料汁，放入適量開水大火煮沸，轉中小火燜煮至湯汁快乾時，倒入水澱粉燒至濃稠，加入蔥花出鍋裝盤即可食用。
酥魚
備料：草魚500克、生薑50克、大蔥50克、蔥2根、姜3片、鹽半勺、老抽2勺、生抽3勺、糖半勺、水適量。
做法：把魚清洗乾淨切成塊放在碗中備用，生薑洗淨切成絲、蔥切段，放在魚塊中。加入鹽、料酒、生抽、醋、白糖和純淨水攪拌均勻醃製備用。
鍋中燒油，油熱後轉中火放入醃製好的魚塊炸製表面金黃，撈出放在醬汁中過一遍，裝入盤中。把醬汁倒入鍋中，加入少量的清水，大火煮開，加入水澱粉燒至湯汁濃稠，淋在魚塊上即可食用。
乾燒帶魚
備料：醪糟汁3勺、郫縣豆瓣醬1.5勺、帶魚200克、蒜4粒、醋1勺、五花肉50克、青蒜2根、香油半勺、糖2勺、蔥1段、姜1塊、雞粉半勺、生抽半勺。
做法：把帶魚和五花肉洗淨，帶魚切成段，五花肉切成丁備用。蔥洗淨切成絲，薑切片放入碗中，加入料酒基礎蔥薑汁，倒在帶魚上，加入鹽、胡椒粉抓拌均勻，醃製15分鐘再灑上幹澱粉攪拌均勻備用。
鍋中燒油，油熱後倒入帶魚中火炸製表面金黃，撈出控油備用。鍋中留油，油熱後倒入豆瓣醬、料酒小火煸炒出紅油。倒入蔥薑蒜和五花肉丁翻炒出香味。[本文為原創文章，獨家首發於曉萌美食網(www.xmwz8.cn),未經授權，不得轉載，更多美食製作方法盡在曉萌美食網，文章所有配圖均來源於網絡，版權歸屬於原作者，侵刪]倒入帶魚炒勻，再加入清水、醪糟汁、生抽、雞粉、糖大火煮開，轉中小火燜10分鐘。開蓋轉大火收幹湯汁，放入醋、青蒜苗段和香油翻炒均勻，關火出鍋裝盤即可食用。
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