糖醋鱼块
备料：酱油1勺、白醋1勺、盐半勺、鱼块400克、香葱2根、油适量、白糖1勺、蒜3瓣、姜2片、番茄酱3勺、料酒2勺。
做法：把鱼块清洗干净，放入碗中。加入料酒搅拌均匀，腌制备用。葱洗净切成花、姜蒜去皮洗净切成末备用。
平底锅中烧油，油热后倒入腌制好的鱼块中火煎至表面金黄，捞出控油备用。锅中烧油，油热后倒入葱姜蒜翻炒出香味。加入料酒、番茄酱、酱油、白糖、醋和适量的清水大火煮开转中火煮至浓稠，倒入煎好的鱼块，快速翻炒均匀。关火出锅装盘即可食用。
红烧带鱼
备料：带鱼1条、盐1勺、胡椒粉半勺、蒜3瓣、老抽1勺、淀粉适量、白糖半勺、姜3片、料酒1勺、生抽2勺、青椒3个、红椒2个。
做法：把带鱼处理干净，洗净切成段，加入盐、胡椒粉和料酒搅拌均匀，腌制20分钟。把腌制好的带鱼取出放在厨房纸上吸干水份，拍上一层干淀粉备用。姜蒜去皮洗净切成片、辣椒洗净切成丁备用。
锅中烧油，油热后倒入葱姜蒜翻炒出香味，倒入带鱼中火煎至两面微焦，加入生抽、老抽、料酒和少量的清水，再放入辣椒大火煮开，转中火焖7分钟，加入白糖大火收浓汤汁。关火出锅装盘即可食用。
红烧黄花鱼
备料：黄花鱼1条、蚝油1勺、砂糖半勺、生姜1块、干辣椒5个、大蒜5瓣、生抽3勺、料酒1勺。
做法：把黄花鱼清洗干净，用厨房纸吸干水份备用。[本文为原创文章，独家首发于晓萌美食网(www.xmwz8.cn),未经授权，不得转载，更多美食制作方法尽在晓萌美食网，文章所有配图均来源于网络，版权归属于原作者，侵删]生姜、大蒜和葱洗净切成末备用。
锅中烧油，油热后倒入姜片翻炒出香味。加入黄花鱼煎至表面金黄，出锅备用。碗中加入料酒、生抽、蚝油、白糖和清水搅拌均匀备用。
锅中烧油，油热后倒入生姜、葱蒜末和干辣椒翻炒出香味，倒入煎好鱼，再加入调好的料汁，放入适量开水大火煮沸，转中小火焖煮至汤汁快干时，倒入水淀粉烧至浓稠，加入葱花出锅装盘即可食用。
酥鱼
备料：草鱼500克、生姜50克、大葱50克、葱2根、姜3片、盐半勺、老抽2勺、生抽3勺、糖半勺、水适量。
做法：把鱼清洗干净切成块放在碗中备用，生姜洗净切成丝、葱切段，放在鱼块中。加入盐、料酒、生抽、醋、白糖和纯净水搅拌均匀腌制备用。
锅中烧油，油热后转中火放入腌制好的鱼块炸制表面金黄，捞出放在酱汁中过一遍，装入盘中。把酱汁倒入锅中，加入少量的清水，大火煮开，加入水淀粉烧至汤汁浓稠，淋在鱼块上即可食用。
干烧带鱼
备料：醪糟汁3勺、郫县豆瓣酱1.5勺、带鱼200克、蒜4粒、醋1勺、五花肉50克、青蒜2根、香油半勺、糖2勺、葱1段、姜1块、鸡粉半勺、生抽半勺。
做法：把带鱼和五花肉洗净，带鱼切成段，五花肉切成丁备用。葱洗净切成丝，姜切片放入碗中，加入料酒基础葱姜汁，倒在带鱼上，加入盐、胡椒粉抓拌均匀，腌制15分钟再洒上干淀粉搅拌均匀备用。
锅中烧油，油热后倒入带鱼中火炸制表面金黄，捞出控油备用。锅中留油，油热后倒入豆瓣酱、料酒小火煸炒出红油。倒入葱姜蒜和五花肉丁翻炒出香味。[本文为原创文章，独家首发于晓萌美食网(www.xmwz8.cn),未经授权，不得转载，更多美食制作方法尽在晓萌美食网，文章所有配图均来源于网络，版权归属于原作者，侵删]倒入带鱼炒匀，再加入清水、醪糟汁、生抽、鸡粉、糖大火煮开，转中小火焖10分钟。开盖转大火收干汤汁，放入醋、青蒜苗段和香油翻炒均匀，关火出锅装盘即可食用。
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