虎皮青椒，又叫虎皮海椒、糖醋辣椒癟子，是以青椒為主要材料製作的一道菜品，如今在中國的很多地方，無論在街頭巷尾，還是在家庭餐桌上，我們時常都能看到它的身影，頗受大眾喜歡，超級下米飯。
但是，虎皮青椒在炒的過程中，吸油太多。
今天，我們分享一道同樣以青椒為主食材製作的一道美味佳餚，這道菜不炒不煎不油炸，而是採用了蒸制的方法，所用時間短，操作流程也簡單，但在口味上卻絲毫不輸給虎皮青椒。
對於米飯而言，也是超級好伴侶呢。
那這道菜究竟是怎麼做的呢，諸多細節請看下文分解。
蒸青椒（可做成酸辣和純辣兩種口味）
具體制作過程如下：
第一步：購買那種不辣的青椒，青椒洗淨，去除裡面的籽。
當然，如果你是無辣不歡的人，甚至敢挑戰變態辣，購買什麼樣的辣椒由自己決定啦，連籽也不必去除，因為出籽可以降低辣度。
第二步：把青椒裝在袋子裡，加點澱粉，搖晃一下，讓青椒均勻地裹上一層澱粉。
第三步：水燒開後，把青椒擺放在蒸籠上，蒸3分鐘左右。
第四步：關火，把蒸好的青椒取出來，我們看到，這時候，有一些澱粉漏掉了。
第五步：調個醬料。
蒜末，蔥碎，薑末放入碗裡，再放入油潑辣子一湯匙，老乾媽油辣椒半湯匙，香醋一湯匙，鹽適量，香油半湯匙，麻油少許，攪拌均勻。
如果喜歡，還可放入半勺黃豆醬。
另外，不想做成辣的，把醋省略掉就好。
第六步：蒸好的辣椒稍待放涼。
第七步：把拌好的料汁澆到辣椒上面，攪拌均勻，美味既成。
第八步：上菜啦，無論是醃製還是味道，都還不錯，配米飯更是沒得說，很贊。
喜歡的廚友，也可以試試這樣做青椒哦，選擇購買不辣的那種辣椒，還挺不錯的。
好了，今天的這道菜我們就分享到這裡了，因為這道菜品本身製作簡單，所以，也沒有其它什麼可交代的了。
當然，如果你不喜歡這樣做，那用青椒做虎皮青椒也是很下飯的哦。
嗯，說到這裡，下次做米飯又想來一盤這樣的青椒啦，虎皮青椒也好想做了，哈哈，順便又計劃好下頓吃什麼啦，正好冰箱裡有雞，那就下次做個炒雞和蒸青椒好啦。
孩子不能吃辣的，做個大盤雞，而我們大人又無辣不歡，就直接來個全盤的青椒菜好啦！
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