我國北方的大部分地區都是以種植小麥為主，小麥磨成麵粉就可以做成饅頭，麵條等食物，而且在不同的地域，麵食都有不同的特色，但是隻要是你在外面吃麵條，你會發現總是比自己在家煮的麵湯更加爽滑，也更加有嚼勁，但是同樣的做法，自己在家就是做不出來，這是怎麼回事呢？其實飯店大廚們都是有秘訣的，今天跟大家分享幾個他們常用的煮麵技巧，然後自己在家做出好吃的麵條額。
首先煮麵條不要開水下鍋，但是也不能冷水下鍋，我們都知道如果煮麵條冷水下鍋的話，就會讓麵條粘在一起，其實正確的辦法是讓麵條在水溫80度左右的時候下鍋，如果水完全沸騰的時候，再下麵條，會讓麵條因為水的上下翻滾，最後導致煮出來的面容易外粘，湯糊。
我們煮米飯的時候，如果想要米飯更香，可以在米里面加一點香油，豆漿之類的，這樣煮出來的米飯也才會香氣四溢，同樣的，想要煮麵條能有更好的口感，就可以加入一些鹽，鹽不用太多，一勺就可以，這樣可以讓麵條更加有筋性，還能夠增加底味，甚至還能防止出現溢鍋的現象，如果細心的朋友應該就知道飯店裡面的麵湯都是有淡淡的鹹味在裡面的。
然後就是煮麵條的時候要點冷水，點冷水這個動作我們一般都是在煮餃子的時候才會做，但是我們這邊有句俗話就是三滾餃子兩滾面，其實就是在煮麵的時候，適當的加入一些冷水來反覆的煮，而煮麵條加冷水，也是可以防止麵湯渾濁，發粘，這樣煮出來的麵條也才會更加的筋道，口感也會非常好。
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