《本草綱目》有記錄：“山藥山藥，山中之藥，益腎氣、健脾胃、止瀉痢、化癱涎、潤皮毛。”
核桃仁“補氣養血，潤燥化痰，益命門，處三焦，溫肺潤腸。”
這裡的“皮毛”指的是皮膚，結合當前的科學分析，白山藥對於皮膚的滋潤可見一斑，許多女性朋友們都拿白山藥當作保養皮膚的佳品，在超市裡的山藥區，也都是女性較多。
作為我們山東地區常見的農作物，白山藥卻也是不便宜，目前是春季後期，據我所知白山藥的價格是在1塊5左右一斤，開春時更是高達2塊5，這還是從農村直接批發的價格。自家種的山藥除了刀疤和潰爛等原因，一般情況下是不會拿來吃的，一根山藥就多賣好幾塊錢。
突然想起了小時候吃的山藥餅，在處理山藥之前，總是先用鐵籤穿了，在爐眼處旋轉著烤一圈，將表面的鬚毛烤至融化，才敢徒手抓著刮皮，每次都弄得手上黏糊糊。
父親從外地打工帶回來的核桃，也是捨不得吃，但每逢做山藥餅時，總是會掏出來兩個，放在案板上，用酒瓶來回碾壓成碎末，摻在剁成糜的山藥中，再與麵粉攪成麵糊，上大地鍋一烙，2分鐘不用，又香又軟的山藥餅就出鍋啦。
當然，如果搞一些白糖和雞蛋來，一口下去，滿口就只剩下香、甜、軟，咀嚼半天捨不得嚥下去，那可真是給神仙都不做。
今天就跟大家分享一下“山藥餅”的製作方法，大地鍋咱是找不到了，不過不耽擱美食的製作，尤其是女性朋友們，一起來學習一下吧！
食材
山藥、核桃、麵粉、白砂糖、食用油。
步驟
1.將山藥去皮切片，用菜刀耐心地剁成糜，直至黏稠雪白為止。由於白山藥切開後有黏液分泌，容易滑刀，務必要小心，避免切手。
2.核桃剝皮取肉，在案板上用擀麵杖壓碎，核桃仁較脆，受力易崩開，注意碾的時候先向下用力，垂直壓扁，再反覆橫向碾碎，核桃仁本來就少，如果掉地上就太可惜了。
3.山藥泥和核桃碎都倒在一個大點的容器裡，再打上兩顆雞蛋，加入適量的麵粉，麵粉與山藥的比例是1:3，主要起到的作用就是增加黏稠感，入鍋易成型。
4.用筷子順著一個方向攪拌成糊狀，攪拌的中途加入適量的白砂糖，糖的分量根據自己的口味來，建議最少40克以上，煎出的餅口感才好。
5.鍋內小火熱油，一定要有耐心慢慢煎，以勺為單位，挖出攤在鍋裡，用勺背輕輕按壓，使餅的厚度儘量更薄一些。
一般情況下第一面煎1分鐘左右，翻過來第二面煎30秒，煎至兩面近似金黃但不生痂，即可出鍋，越軟越好。
短短5分鐘，“營養潤膚”的山藥核桃餅就做好啦，山藥本山是沒有明顯味道的，但是因為打入了雞蛋，所以散發著濃濃的雞蛋香，並且感覺不到一絲油膩，香軟滑嫩。
不規則的形狀恰似我們的童年，每一分鐘都是為自己而活，隨性隨意，不被生活的稜角規則所束縛腳步，看世界的角度也多種多樣，無憂無慮。
——輕肥說——
1.山藥味甘，潤膚補肺，健脾益腎，核桃定咳溫喘，潤腸利尿，二者搭配食用，非常適用大眾群體。
2.關於美容養顏一說，古有《本草綱目》，今有“科學依據”，並不存在誇大之意，僅與君同享。
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