餐飲企業開業前對餐廳環境進行消毒。
“顧客您好，歡迎光臨，麻煩先掃碼、量一下體溫、清潔一下雙手、登記聯繫方式，感謝您的理解。我身後是店內消毒公示、放心用餐流程和上班員工每日健康報告，請您放心就餐。”近日，市區某酸湯魚火鍋店每迎接一位客人，店員都會耐心細緻地進行引導，讓走進店內的顧客在“多了幾道程序”的同時，也多了幾分安心。
餐飲行業是經濟增長的重要支撐，是城市“煙火氣”的體現。隨著我市餐飲業逐步恢復營業，全市市場監管部門嚴格把關，引導各餐飲單位有序恢復餐飲業堂食服務，強化檢查指導，加強宣傳引導，助推餐飲單位科學防控、規範經營。截至目前全市已有2300餘家餐飲企業恢復營業，佔全市餐飲企業的21%。
嚴把餐飲安全關 堂食就餐有保障
3月30日，記者來到萬達廣場，三樓餐廳均已正常營業，雖然顧客不多，但幾乎每家餐廳內都有市民在用餐。記者觀察發現，各餐飲店在門口都為顧客提供了消毒用品，餐廳地面粘貼1米距離排隊引導線，並張貼有溫馨提示牌，引導顧客做好消毒登記。
“現在可以恢復堂食了，我們每天堅持做好間隔就餐、場所消毒等工作，落實各項防控措施，為顧客提供安全健康的用餐環境。”必勝客萬達店的一位店員介紹說。
來到萬達就餐的市民張先生告訴記者，比起在家點外賣，他更喜歡在飯店內和朋友們一邊聊天一邊用餐。對於出門吃飯是否放心，張先生說：“前段時間不敢出門，現在市區為低風險區，店家落實了量體溫、消毒、提供公筷公勺等防疫措施，還是比較放心。”
自我市餐飲場所恢復堂食以來，市市場監管局採取多項舉措，努力創造放心的消費環境。該局下發了《關於做好餐飲單位復業前監督檢查工作的通知》，要求各餐飲單位嚴格體溫檢測，就餐人員進入餐飲單位必須測量體溫、佩戴口罩；嚴格就餐時間，一般不超過45分鐘；嚴格控制就餐人數，餐桌實際用餐數量不超過平時的50%；嚴格就餐間距，大廳就餐間隔不少於1米，長條桌同排隔位就座、對面錯位就座，圓桌隔位就座，快餐店一人一桌，包房採取隔位就座和分餐制且提供公筷公勺；嚴格通風消毒，每桌消毒後才可接待下一批客人；嚴格用餐登記，建立用餐檯賬，登記每桌客人詳細信息、用餐時間、消毒記錄等，做到可追溯。
外賣實行“微機制” 無接觸送餐更安全
隨著復工企業的逐漸增多，該局針對企業特點，持續探索推出了各種“微機制”。推出“外賣安心卡”，設置“外賣存取點”，要求“無接觸配送”，幫助企業在做好疫情防控的同時，有序復工復產。
大學生張斌打開了手機上的外賣軟件，“很久沒有跟家人和朋友一起出去聚餐了，最近外賣種類變多了，奶茶、火鍋、串串香，想吃的美食在外賣平臺上幾乎都能點到了。”他表示，點外賣也很安心，“現在配送的餐食外賣單上，除了菜品名稱、價格外，還多了廚師、配送員的名字、體溫等信息，線上同時生成一張安心卡。”
市市場監管局指導各縣（市、區）因地制宜，根據實際情況確定餐飲單位復業形式。小型餐飲單位因場所狹小，目前仍建議不提供堂食，只採用外帶、外賣方式供餐，實現“無接觸”式點餐取餐。
“美團外賣為騎手配備健康安心卡，為商家、用戶建立健康安全公開臺賬，彼此知曉健康情況，讓整個配送過程更安心。騎手外出及配送中必須全程佩戴口罩，通過電話和APP等渠道通知用戶，由用戶前往指定位置取餐，改變此前‘手傳手’的送餐模式，以‘無接觸配送’降低風險。”據美團外賣香河站經理馮森介紹，目前該站每天值班騎手46人，訂單日均1600多單。
在防疫工作微信群中，市場監管部門第一時間推送防控工作信息和要求，並定期現場檢查疫情防控工作的落實情況，推進商家使用餐品封籤，保證餐品的完整性和安全性。
“點對點”全程指導
全方位加快“復甦”
疫情來襲，餐飲企業遭遇不小衝擊。為儘快推動餐飲業市場全面回暖復甦，市市場監管局強化政策精準推送，“點對點”為各餐飲單位服務。
該局開展線上餐飲單位疫情防控和食品安全知識培訓，採取線上培訓、線上考試的方式，要求每家餐飲單位食品安全管理人員參加培訓和考試，考試成績記錄在案，特殊時期及時把疫情防控知識和食品安全知識宣傳到位，確保疫情防控措施落實到位，食品安全主體責任落實到位。
結合疫情形勢和廊坊實際，實行食品生產企業“精準監管模式”，對全市食品生產企業“每一家企業，每一個產品，每一位從業人員，每一天產量”進行精準數據統計，實現監管數據、防控數據、生產數據的實時更新。“精準”的同時強化“監管”，對復產企業嚴把防疫關、原料關、檢驗關，以隨機抽查的方式加強監督檢查，對現場發現的問題及時整改，全鏈條保障食品安全。
然而疫情還未結束，市市場監管局提醒廣大市民：為防止出現人員大規模聚集，所有恢復營業的餐飲單位目前仍禁止接待任何形式的婚宴、會議、慶典等大型聚餐活動。
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