欧胖胖美食生活
你好,我是温馨ll,很高兴回答您的问题。
要不是亲自去了一趟长沙,从不知道湖南菜可以这么好吃。那两天我们吃遍了大街小巷,只为满足一下挑剔的味蕾。下面列举一下我喜欢吃的湖南菜。
1、麻辣小龙虾。 本人爱吃龙虾,各种口味均有涉猎。但这款还是在视觉和味觉上深深吸引了我。小龙虾均去掉头部,泛着诱人的色泽。入口Q弹、鲜嫩带着辣香,越嚼越有味道。
2、臭豆腐。 吃过一口,才知道什么叫“闻着臭,吃着香”。当真是外酥里嫩,清香可口。咬下去,满嘴流汁,回味无穷。
3、鱼嘴巴。 慕名而来,之前从没想过鱼嘴巴可以单独做菜。带着好奇心品尝,确有一种肥而不腻,鲜而不腥的感觉,不谓不独特。
这种滋味,当真让人念念不忘。如有机会,还是要去品尝一下湖南菜。
温馨ll
大家好,我是久月味道,很高兴回答这个问题。
说起湖南菜,那可以说是在咱中国人中最受欢迎的菜系之一了,在所有的餐馆中,湘菜馆的生意往往也是最好的,大家都喜欢吃点重口味,因为这会让我们味蕾大开。
我老公就是湘菜的忠实粉丝,每次出去吃饭,第一选择永远都是湘菜馆。
湘菜中有几个招牌菜,只要是湘菜馆必有的,也是我们去湘菜馆吃饭,点单频率最高的菜。
剁椒鱼头
这个相信不用我多介绍,酸辣的口感开胃又下饭,吃完鱼头再用盘底的鱼汤捞个面,味道也是超级棒的。
小炒肉
这道更经典。用湖南螺丝椒炒的,瘦肉中带点肥。只要点这个菜,每次饭量必超标,太太太下饭了。
酸菜鱼
这个也很经典。酸爽开胃,我每次吃的时候,差不多都要把里面的酸菜叶子捞干净。
湖南菜的特点就是麻辣鲜香,湖北跟湖南是邻居,所以我这个湖北人也是对湖南菜,没有一点抵抗力的。
当然在外面吃了好吃的湖南菜,我有时也会在家自己做,根据自己家人的口味进行改良,酸菜鱼就做了好几次,反馈也是超级好https://m.toutiaocdn.com/item/6771693935333999117/?app=news_article×tamp=1585904776&req_id=202004031706150100140470380512E0AB&group_id=6771693935333999117
希望我的回答对大家有帮助,我是头条号 @久月味道 的创作者,坚持为家人做晚餐。每天分享实用的家常菜谱。想要了解关于更多家常菜的详细做法,可以关注我哦❤️
久月味道
你最喜欢吃湖南那些菜?
我有一个好姐妹,她就是湖南的,我们同宿舍。
我吃辣都是被她带的。
我们经常自己开火做饭,但是宿舍管的严,最后还搬出去住了。
那时候我们的钱很少。有一次看到他做这道湖南鸡翅,从此就上瘾了。我们毕业后,我还老是打电话给她问她咋做的。她就告诉我了。有了这道菜,再也不用去吃什么绝味,周黑鸭啥的了。
当饭后零食,下酒菜都超级贊!
有好吃的大家一起分享,哈。真的太好吃。材料啥的也不贵。在绝味可以买的一点,自己在家可以买超级多了。
湖南鸡尖翅材料如下:
鸡尖翅,干辣椒,辣椒酱,姜,料酒,白砂糖,生抽,盐,老抽,米醋,花椒,葱
(小贴士,其实最好也放一两个八角和香叶,会更香。我怕你们闻的不习惯,所以没有写,喜欢的人最好放上一点。)
快点做起来吧。真的太好吃的。
1.准备好鸡翅尖,洗干净,冷水入锅,放入姜片,料酒煮沸。
2.煮熟后捞出过凉水。
3.热锅冷油,爆香两片,花椒,干辣椒葱
4.炒香后,到入鸡翅尖,炒均匀。
5.倒入料酒迅速炒香
6.再加入辣椒酱,翻炒均匀。
7.生抽老抽炒到入味。
8.加入清水,加入醋,盖上盖子煮15分钟。
9.出锅前放入盐,糖调味。翻炒均匀就可以了。小火收汁。
喜欢的也可以撒点芝麻,更好看,更有食欲,心动不如行动,赶紧动起来。。。
想吃不么么哒
最喜欢吃剁椒鱼头,我和我老婆孩子都喜欢。为了随时能吃上剁椒鱼头,我特意网上学了下。
首先一个胖头鱼头必不可少,从头顶劈开,清洗干净,抹上盐,扣在圆盘上面,鱼眼睛那边朝上,鱼头表面铺上剁椒,裹抢保鲜膜腌制两小时。
腌制好了取出,放锅里面蒸15分钟,蒸好撒上葱姜碎末,浇上蒸鱼豉油,然后热油浇在鱼头上,好吃的剁椒鱼头就做好了。
家庭煮夫胖刘
大家好,我是珠海小月,很高兴回答这个问题,我本身就是湖南人,我的家乡最好吃的菜真的太多了,毛氏红烧肉,啤酒鸭,剁椒鱼头,小龙虾,蒸扣肉,辣椒炒肉,炖莲藕都是很有特色的菜式
珠海小月的美味生活
江西跟湖南成为老表!剁椒鱼头、毛氏红烧肉辣椒炒肉、土匪猪肝等等。
80后福歌
湘辣火焙鱼
食材:火焙鱼;油;盐;辣椒;蒜头;生姜;蒜苗;料酒;生抽
做法
1、准备火焙鱼
2、红辣椒洗干净切丁,蒜头拍碎、生姜切丝
3、蒜苗切小丁
4、炒过放油烧7成热放入火焙鱼炸脆
5、放入切碎的红辣椒
6、放入蒜头和生姜
7、调入少许清水煮一会
8、调入生抽
9、放入蒜苗
10、调入盐巴和料酒出锅
剁椒鱼头
食材:大头鱼1个、肥肉适量、大红椒适量、大蒜子适量、生姜适量、豆豉适量、蒸鱼豉油适量、鸡精适量、啤酒适量。
做法
1、大红椒适量,大红椒去蒂,先斜刀切开,再将大红椒切条,最后切粒;大蒜子适量,先用刀拍碎,再剁成蒜末;生姜适量,去掉边脚料,先切片再切丝,最后切末;肥肉适量;豆豉适量;生姜适量,切成厚片放入盘中备用;小葱适量。
2、将小葱、生姜片放入榨汁机中,加入半瓶花雕酒,盖上盖子用点动模式炸成葱姜汁,将葱姜汁倒入不锈钢盆中备用。
3、大头鱼一个,把鱼头竖起,放在砧板上,从鱼头背部正中间切开,大头鱼背部正中间骨头最脆,用手将鱼头掰开放置砧板上,去掉鱼鳃、黑膜(有鱼鳃会腥,有黑膜会苦),再将大头鱼清洗干净。将鱼肉部分用刀划开(刀口不宜太深,刀挨鱼骨即可),再将大头鱼放入葱姜汁中,里外均匀的抹上葱姜汁水,腌制十五分钟(去腥味,泥味)。
4、坛坛乡剁辣椒适量,倒入漏勺中滤去水份,再用勺子用力挤压水份。
5、锅热去适量的油,下入适量肥肉翻炒均匀,把肥肉中的油炸干(猪油增加鱼头的香味),燃起炸干油的肥肉捞出,倒入切好的姜末、蒜末翻炒均匀,下入挤干水份的剁辣椒不停翻炒(避免粘锅),炒出辣椒的香气,炒干辣椒的水份,等剁辣椒水份快干时,下入切好的大红椒粒翻炒均匀,炒出大红椒的甜味(增加回甜)。加入适量鸡精、白糖、豆豉翻炒均匀,等水份炒干后,倒入不锈钢盆中备用。
6、把筷子交叉放入盘中(使鱼头底部受热均匀),再将腌制好的鱼头抖去葱姜汁后放入盘中,倒入适量的啤酒(去腥、嫩、增鲜),倒入适量的蒸鱼豉油,加入适量的鸡精,再淋入少量的色拉油,将炒好的剁辣椒均匀的铺在鱼头上,最后放上适量的姜片、小葱。蒸锅烧水,上大气后放入鱼头,大火蒸十分钟(具体时间因鱼头大小而定),用筷子试插鱼头,筷子能直插盘底即可。
虎皮尖椒
食材:尖椒;盐;糖;生抽;陈醋
做法
1、尖椒洗净去蒂,先在开水里煮几分钟,让尖椒微微发软
2、尖椒切段,不喜欢要籽的就在这一步把籽和筋去掉
3、锅烧热放一点油,把切好的尖椒放进去小火煎,一面煎出虎皮了就翻另一面
4、煎好的尖椒盛到盘中,撒上盐和糖,淋上生抽和醋即可~
尖椒外婆菜
食材:萝卜干50克、梅干菜50克、猪肉馅50克、青辣椒4个、红辣椒4个、蒜4粒、生抽2勺、老抽1勺、盐少许。
做法
1、萝卜干、梅干菜用温水泡发。
2、将萝卜干、梅干菜切丁,青红椒切小丁,蒜切片备用。
3、锅置火上适量油烧热,下入青红椒、蒜片炒香。
4、放入肉馅滑散炒至断生。
5、调入生抽、老抽、盐翻炒均匀。
6、加入萝卜干、梅干菜翻炒片刻。
7、加少许水转小火焖5-6分钟至水分焖干即可。
豆腐心刀子嘴
我是胖厨老黄,我来回答。剁辣椒鱼头,我最喜欢吃的湖南菜。
剁辣椒鱼头是湖南的一道特色菜,来湖南旅游过的人基本都不会错过,湖南人也喜欢用这道菜招待远方的贵客。当你看到火红的剁椒覆盖着白嫩的鱼头,红白分明,却浑然一体。 当你看到冒着热气的辣椒鱼头放在你的桌子上,放在你面前,那芬芳优雅的鱼香便扑面而来,刺激着你的欲望和吃性。更绝的是剁辣椒的酸味渗透在鱼肉中,而鱼肉的鲜香留在肉质中,入口,肉质细嫩,肥而不腻,口感软糯,需慢慢品,细细品。
到了秋冬季节,肯定会点一道菜,那就是剁辣椒鱼头,虽吃得大汗淋漓,却意犹未尽,最后,连鱼汤都不会放过,因为汤里可以放白面。白面在辣椒鱼头汤的浸泡下,既有了鱼的鲜味,又有些许辣味,相当的好吃。
俺懂你俊雄
1.剁椒鱼头
无论你走进哪家湘菜馆,菜单上一定都少不了这道“剁椒鱼头”。剁椒鱼头以鱼头的“鲜”和剁辣椒的“辣”融为一体,味道独具一格。火辣辣的红剁椒,覆盖着白嫩嫩的鱼头肉,冒着热腾腾清香四溢的香气。湘菜香辣的诱惑,在“剁椒鱼头”上得到了完美体现。
2.毛氏红烧肉
是湘菜系列独树一帜的主打产品,流传至今,一直深受世人喜爱。这里的红烧肉选的是五花腩,把五层三花的肚腩肉用冰糖八角桂皮先蒸再炸后入锅放豆豉作料,做法非常讲究和复杂。做好的毛家红烧肉色泽金黄油亮,肥而不腻,十分的香润可口。
3.腊味合蒸
是湖南流行最早的一种特色风味菜,此菜出名与湖南出产腊肉相关。这样做的好处是各种腊味能互相补充,也避免了只单吃一种,沦于单调的境地。腊鸡鸭吸收了腊肉的肥油,变得更加饱满;腊肉因为减淡了油腻,也立时清爽许多。
岳阳县钵子先生
擂椒皮蛋!!!有没有也喜欢的???顶一个~下饭下酒都很好,经济实惠还好做~~~没吃过的一定要试试~擂椒皮蛋盖饭配一杯啤酒~啤酒都是甜的~
1.准备皮蛋四个,辣椒用手掰段,辣椒一定要选用那种土辣椒特别辣的
2.大蒜用擂钵擂成蒜末
3.皮蛋一个切成四瓣备用
4.擂好的蒜沫备用
5.辣椒在炭火上烤至表面起皮,放进装有蒜末的碗中
6.用锤子将他们都擂碎,然后加入生抽、鸡精、盐,拌匀