三七自古以來就被公認為具有顯著的活血化瘀、消腫定痛效果，具“金不換”、“南國神草”之美譽。近代醫學也廣泛運用三七的實用價值，依然成為中醫養生中一顆代表性的明珠！
可大部分還是停留在聞三七，卻不知三七，那究竟三七好在哪裡？到底哪裡種植的三七才是最好的？面對市場上琳琅滿目的三七製品，哪種才是最有效的？今天就讓我們來一一解答！
三七的功效
三七具有散瘀止血，消腫定痛之功效。主治咯血，吐血，衄血，便血，崩漏，外傷出血，胸腹刺痛，跌僕腫痛。《本草綱目》雲："三七止血，散血，定痛。"《玉揪藥解》雲："三七和營止血，通脈行瘀，行瘀血而斂新血。"
1.止血：三七有"止血神藥"之稱，散瘀血，止血而不留瘀，對出血兼有瘀滯者更為適宜。
2.抗血栓：三七具有活血散瘀功效，能抗血小板聚集，抗血栓形成。有效成分是三七皂苷，主要是人參三醇苷Rg1。
3.促進造血：三七"祛瘀生新"，現代研究證實三七具有補血作用。
4.對心血管系統的作用：三七散瘀，消腫定痛，PNS及其他活性成分對心血管系統具有廣泛的藥理活性。
5.抗炎：PNS對組胺、醋酸、二甲苯、5-羥色胺，緩激肽等引起的毛細血管通透性升高具有明顯的抑制作用。
6.保肝：三七具有抗肝損傷作用。
7.抗腫瘤：人參皂苷Rh1對離體肝癌細胞有抑制作用。
8.鎮痛：三七為治療跌打損傷的常用藥，有確切的鎮痛作用。
為什麼只有雲南文山才能種出好三七？
三七是雲南白藥、片仔癀、複方丹參片等很多知名中成藥的主要原料，明代醫學家李時珍在《本草綱目》中把文山三七譽之為“金不換”，當代醫學專家則稱“人參之王”、“南國神草”，其質量和效果得到廣泛認同。
【歷史悠久】
三七是中藥中唯一用兩個數字來作為名字的藥材，之所以稱為三七，不僅是因為每株三七都是三枝七葉，而且還因為三七的生長週期是3到7年。文山種植三七歷史最為悠久，人工栽培已有400餘年。
目前全國有500多家制藥和保健品、化妝品企業都在用三七做原料，而文山三七不僅質量好產量也高，產量佔到中國總產量的90%，因此被譽為“三七花開的地方”。
【自然條件】
三七是享譽國內外的名貴藥材，具有散瘀止血、消腫止痛的功效，在預防和治療心血管疾病方面有奇效。只是三七對生態環境有著特殊要求，適宜種植的地區僅分佈於雲南文山六詔山脈下的很小一部分，而文山自然氣候得天獨厚，冬無嚴寒，夏無酷暑，正適合種植三七。
其他地方也曾引種過三七，但無論外觀性狀還是內在質量，都不敢和文山三七相比，相差不是一星半點。
【文山三七】
1.文山高海拔，高日照，海拔1500米以上，日照時間每天要比其他地區長3個小時以上，同時還要三分陽七分陰，才能利於三七根吸收營養！
2.三七對溼度要求苛刻，太溼容易腐爛，太乾它不長根只長葉子。三七喜溫涼、忌酷熱。多栽培在海拔1500～1800米的山區。適宜年平均溫度18～19℃，年降水量1700～2000毫米，空氣相對溼度70%～80％，土壤含水量25%—30％的地區生長。需半陰半陽的光照條件，土質疏鬆，排水良好的地塊栽培。
正是由於三七對生長環境的特殊要求，很多地方地理環境不適合三七生長，而云南文山就為三七提供了最好的生長環境。
3.土壤要有豐富的氮磷鉀，氮磷鉀的含量是生成三七皂苷的主要成分，文山正是典型的超氮磷鉀含量的紅土地,，文山長出來的三七，皂苷含量比較高，所以只有雲南文山三七，才能吃出最好的效果！
三七的加工過程
文山被稱作是“三七之鄉”，是很多人到雲南文山必定購買的，三七雖看似不起眼，卻渾身上下都是寶，三七根、三七花、三七葉子都價格不菲。
三七當中皂苷含量最高的部分是三七芽下面的一段，也就是連接大根和莖的部分，最好的成分都集中在這裡，價格相對要高，行家稱之為“蘆頭”、“小指根”。
三七的交易是按“頭”來計算，頭數指的是每一市斤三七中三七的個數，一般來說，頭數越少，三七個頭越大，質量越好。
三七粉的製作工藝總個可以歸納為七大工藝環節,分別是：挑選、修剪、清洗、乾燥、打磨、分級、貯藏等。
1.除雜與挑選
就是把夾雜在三七中的三七葉、松毛、石塊、等雜質挑選出來，同時還要把壞三七、病三七等挑選出來，只剩下好的、完整的優質三七。
2.三七修剪
三七修剪一般有三個步驟：
第一個步驟：去除三七殘留的莖稈、雜物和表面的大量泥土。
第二個步驟：用剪刀剪除三七鬚根、筋條等；
第三個步驟：將混合在一起的鬚根和筋條進行分揀。
3.清洗
清洗是保障三七質量最簡單的操作環節。一般都是用清水清洗。
清洗三七的方式一般有三種：
第一種：人工手洗（傳統工藝）
第二種：高壓水槍清洗
第三種：機器清洗（現代工藝）
4.乾燥
乾燥是三七產地加工的關鍵技術和核心環節。
第一種：大棚曬乾（傳統工藝）
第二種：機器烤乾（現代工藝）
第三種：凍幹（現代工藝）
現代工藝乾燥三七，容易出現溫度過高，導致三七成分流失，易產生焦糊，導致成分變形。
溫度過低，三七乾燥不足，容易發黴等。
所以購買三七要注意，現代工藝低溫打磨，才是最好的加工方式。
5.打磨
打磨在傳統三七加工過程中是三七加工工序的關鍵。
打磨的主要目的是去除三七表面未能修剪乾淨的鬚根、泥土等，使三七表面變得光滑、潔淨，提高外光品質。
6.分級
就是把三七按照個頭的大小分為：20頭三七、30頭三七、40頭三七等。
7.貯藏
在產地，三七的貯藏為常溫貯藏，三乾燥後，用編織袋或這麻袋定量包裝。放入倉庫儲存。
傳統工藝對三七的有效成分和完整性，幾乎沒影響，但傳統工藝週期長、人工成本高；
現代工藝對三七的有效成分和完整性有一定的破壞，但週期短、成本低，這也是導致市場上三七價格高低不一的又一個重要因素。
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