那天我和家人在討論 這個話題的時候，文化程度不高的老爸說了一句特別精湛的話：“就是封建迷信糟粕！”
我說，幸虧封建迷信只迷尿不迷屎，屎可比尿髒多了，聽說過喝尿的，沒聽說過吃屎的。
結果我還是天真了，居然還真有。有人中白就有人中黃。中藥裡有一味藥叫人中黃。此物清熱涼血，瀉火解毒，專治大熱煩渴、丹毒、瘡瘍以及，吃河豚魚中毒。
至於什麼五靈脂（鼯鼠的便便）、蠶沙（蠶寶寶的便便）那都是小意思了。
不過，以上諸物都是藥，為了治病救人，沒啥可說的。有沒有真拿來當美食吃的呢？有！
黔西南的牛癟瞭解一下。
相比於傳說中的日本“金粒餐”，牛癟可是一個真實的存在。
——日本變態食物“女體盛”和“金粒餐”，前者的確有之，而後者，其實是網絡謠言的產物。
殺過雞沒有？或者看過殺雞沒有？清洗雞胗的時候，會從裡面取出很多噁心巴拉的東西。牛癟，就是那個噁心巴拉的東西。
牛癟，又稱“百草湯”。將牛宰殺後取其胃腸內容物，擠出液體，過濾取汁，加入牛膽汁及花椒、生薑、陳皮、甘草，放入鍋內煮沸，文火慢熬，將液體表面的泡沫及雜質除掉，再加入食鹽、蔥蒜、辣椒，這就是牛癟火鍋的鍋底。
將牛肉、牛雜以及其他原材料放湯中一起煮食。
做好的牛癟火鍋呈黃綠色，入口微苦，“香氣”撲鼻，有健胃、祛熱和助消化的功效，被黔東南少數民族視為待客上品。
牛癟有胃裡的、小腸裡的和大腸裡的之分，大概就像五分屎、七分屎和九分九屎吧？
初試者吃不慣的話，可以先來一份牛癟乾鍋，據說味道較溼答答的火鍋來得清淡。
魯迅先生說的好，人類的悲歡並不相通。老北京的豆汁兒，四川雲南的魚腥草，寧波的臭冬瓜，紹興的黴豆腐，徽州的臭鱖魚，以及青島的白花蛇舌草水，都是甲之蜜糖乙之砒霜。
牛癟火鍋吃吐了的有，吃到眉開眼笑、欲罷不能、昏天黑地的更有。當地人會在吃完牛肉後一碗碗的喝湯，越喝越開胃。
貴州不少村子每年都舉辦千人牛癟宴，如同哈尼族長街宴那樣的形式，外地人路過，不管認識不認識，都會被熱情好客的老鄉拉入席位共享美食。
如果你有幸遇上，千萬不要客氣啊！
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