健康功效
西紅柿:活血化瘀
雞蛋:增強免疫力、護眼明目
香菜:增強免疫力、抗氧化、抗癌防癌
食材用料
西紅柿 2個
雞蛋 4個
蔥 適量
大蒜 6瓣
香菜 少量
鹽 1小勺
糖 1小勺
鮑魚汁 1勺
香油 1勺
油 適量
西紅柿炒雞蛋的做法
- 1.
- 西紅柿洗乾淨後，在頂部劃十字刀
- 2.
- 鍋中燒開水放入西紅柿煮一分鐘左右
- 3.
- 取出西紅柿晾涼後，輕鬆去皮
- 4.
- 去皮後的西紅柿切滾刀塊備用
- 5.
- 蔥切蔥花，蒜切蒜粒
- 6.
- 雞蛋四個打在碗裡，加1小勺白糖
- 7.
- 用筷子朝一個方向把雞蛋液攪拌均勻
- 8.
- 炒鍋中放適量油，加1勺香油燒熱後，緩緩倒入雞蛋液
- 9.
- 輕輕晃動炒鍋，用筷子把雞蛋液炒散
- 10.
- 雞蛋七分熟即關火盛出來備用
- 11.
- 另起鍋放油爆香蒜粒蔥花
- 12.
- 倒入西紅柿大火翻炒
- 13.
- 加入1勺鮑魚汁，1小勺鹽，快速炒勻
- 14.
- 喜歡湯汁多的，這一步可以再加小半碗水燒開
- 15.
- 倒入雞蛋，大火炒勻
- 16.
- 加香菜段炒勻
- 17.
- 出鍋裝盤即可
小貼士
1.西紅柿提前焯水是為了去皮，如果不介意成品有皮，可以省略此步。
2.雞蛋液加白糖打散，可以有效去除蛋腥味，而且還能使炒好的雞蛋格外蓬鬆柔嫩。
3.炒雞蛋時儘量不要用鏟子翻炒，用筷子劃圈撥炒可以使雞蛋更蓬鬆。
4.鮑魚汁可以用生抽或耗油代替，或者不用，直接用鹽調味也可！
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