孩子要過生日了，今年還是決定自己親自做蛋糕，一來用料安全放心，二來自己做的蛋糕口味孩子更愛吃，他說比買的好吃。本來孩子要求做一個彩虹蛋糕，最後覺得色素太多吃了不好，也怕做不好，所以就做了最簡單的水果奶油蛋糕。如果你想做生日蛋糕又不會裱花的話，可以做這款操作簡單的水果夾層蛋糕，用芒果或草莓做夾層都是很不錯的。蛋糕胚就是戚風蛋糕的做法，所以只要會做戚風蛋糕，那麼就完全沒問題了。這款蛋糕做好後顏值還不錯，關鍵是真的很好吃，口感香甜綿軟，奶香十足，孩子吃的很滿足！用的烤盤是30cm*40cm的方形烤盤，蛋糕片儘量烤薄一些，只要切出三片大小一樣的蛋糕片就行了，也可以用蛋糕卷的方子做蛋糕片，總之，萬變不離其宗。
材料：
1、新鮮的雞蛋6個，白糖70克（蛋黃10克，蛋白60克），玉米油60克，牛奶60克，低筋麵粉80克，鹽1克，檸檬汁或白醋幾滴，芒果或草莓切塊適量
奶油部分：
淡奶油300克左右，白糖30克
步驟：
1、蛋清蛋黃分離，分別放在兩個無水無油的盆裡。
2、蛋黃里加入10克白糖，玉米油，鹽，然後攪拌均勻看不到油花，加入牛奶繼續攪拌均勻，然後篩入80克低筋麵粉用之字手法拌勻備用。蛋清里加入幾滴檸檬汁或白醋，分三次加入60克白糖打發至硬性發泡狀態。
3、打發好的蛋清分三次加入到蛋黃糊裡，每次加入後都用翻拌的手法拌勻。然後把拌好的蛋黃糊倒入鋪好油紙的烤盤，用刮刀刮平，然後磕震幾下，震出大氣泡。
4、放入提前預熱好的烤箱（提前預熱十分鐘以上），中層上下火130度烤45～50分鐘。如果炎熱不夠深，最後幾分鐘溫度調高烘烤一下上色。連帶油紙從烤盤取出，放涼網上晾涼。
5、利用烤蛋糕的時間可以提前打好奶油，切好水果備用。烤的過程中做一下奶油餡。300克的淡奶油分兩次加入30克白糖，當出現清晰的紋路時就說明快打發好了，如果提起打蛋器出現了短尖，且不會彎曲就可以了。
6、冷卻後的蛋糕倒扣把油紙撕掉，再倒扣回油紙上，用長的麵包刀先對半切，再把兩片蛋糕疊起來切出18cm的正方形。剩下的兩條蛋糕片並起來拼成一層，抹上一層奶油，然後均勻的撒上切好的水果粒。再抹上一層奶油均勻抹平，固定一下水果粒。
7、蓋上另一片蛋糕片總手輕輕按壓一下固定好位置，然後重複上一步，全部做好後。最上層要抹一層比較厚的奶油，用抹刀抹平後，再用帶齒的三角板對角刮幾下。最後可以用帶齒的長蛋糕刀將四邊切掉修整一下，這樣會更好看一些。
8、最後放上自己喜歡的水果，一個漂亮的生日蛋糕就做好了，造型也可以自由發揮。
注意：
1、夏季最好將雞蛋提前放入冰箱冷藏一下，否則蛋清不容易打發。淡奶油也一樣，要提前一天放入冰箱冷藏。
2、水果儘量切小塊一些，這樣比較好固定蛋糕片，最後完成修邊後水果夾層可能會出現小縫隙或小孔，可以用水果刀尖沾一點奶油輕輕的補上，這樣看上去更美觀。
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