蛤蜊絲瓜豆腐湯
![招牌菜:蛤蜊絲瓜豆腐湯,紅燒土豆絲,蟲草花老鴿湯,小魚花生](http://p2.ttnews.xyz/loading.gif)
【食材】蛤蜊300克、嫩豆腐一塊、絲瓜一根、蒜頭2粒、生薑絲3克、蔥1棵、鹽少許
【做法】
1、蛤蜊提前在水裡放一把鹽、滴上幾滴麻油放置2個小時左右進行吐沙,淘洗乾淨
2、豆腐打成小方塊狀,將絲瓜外面一層青皮削去,再切成厚片備用。
3、熱鍋涼油,放入薑絲和蒜頭炸出香味,蒜頭放兩三粒即可
4、倒入蛤蜊慢慢翻炒一下,炒1分鐘即可,
5、倒入半鍋水,開中火燒開,燒開後將浮沫撈出,留下白湯。
6、放入豆腐和絲瓜、鹽,開大火煮開,撒入蔥花。
紅燒土豆絲
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【食材】土豆2個、六月鮮2茶匙、鹽適量、蔥花少許
【做法】
1、將土豆絲比平時切的稍微粗一點,不用淘洗。
2、將生抽裡面加2滴老抽少許水,再加入少許鹽調拌均勻
3、熱鍋涼油,開大火燒熱,倒入土豆絲快速翻1分鐘。
4、再倒入調好的醬油,快速翻炒兩三分鐘左右。如果有點粘鍋,可以撒點兒水。
5、撒入蔥花翻勻即可裝盤。
蟲草花老鴿湯
食材
老鴿1只、蟲草花15g、枸杞5g、瑤柱5粒、紅棗5粒、姜1片。
做法
1、將老鴿去毛洗淨,紅棗洗淨去核,待用。
2、蟲草花,枸杞,瑤柱分別沖洗洗淨
3、所有的原料放入湯鍋中,注入開水蓋上蓋,中火煲20分鐘。
4、水燒開後,加點食鹽繼續煲5分鐘即成。
小魚花生
【具體做法】
1、小魚乾清洗乾淨,倒入油鍋炒至酥脆的狀態。
2、熱鍋冷油倒入花生米,小火將花生米炒熟盛出備用。
3、鍋中倒油,倒入蔥姜、花椒翻炒出香味,倒入小魚乾翻炒。
4、加入生抽、米醋、少許白糖調味,能吃辣的可以加尖椒和紅辣椒。
5、倒入花生米,添加適量鹽調味,翻炒均勻出鍋。
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