2個番薯2個雞蛋，不炒不炸，個個鬆軟比麻球好吃

秋天裡，番薯成熟了。一籃藍、一筐筐番薯放在家裡做些什麼好吃的呢？小時候，物質生活相當貧乏，爸爸媽媽也忙於農忙，秋收上來的番薯總是在燒飯時簡單的蒸一蒸，或者和粥一起煮一煮就這麼吃了。說實話，吃的多了都有點讓人反胃。現在，物質生活條件越來越好了，番薯的吃法也越來越多，比如烤番薯、番薯拉絲等都挺不錯。今天我們用一種簡便的做法，只要2個番薯2個雞蛋，不炒不炸，個個鬆軟比麻球好吃。

番薯餅

番薯又名紅薯、甘薯、山芋等，富含蛋白質、澱粉、纖維素、維生素及多種礦物質，在日本被譽為長壽食品。於是，番薯這一不起眼的食品身價陡增，令人刮目相看。雖然番薯身價高，但價格還是挺親民的。閒話不多說，現在我們就開始做好吃的。

番薯餅

食材準備

主料：萌萌的番薯2個（去皮後的番薯200克）、糯米粉200克

2個番薯，2個雞蛋

配料：雞蛋2個、普通麵粉20克、生白芝麻少許、白糖40克

開始製作

1.番薯洗淨，去皮，切片。

番薯切片

2.鍋中坐水，水開，番薯上鍋蒸20分鐘左右。可以用筷子試一下是否已熟，筷子可以輕鬆插入番薯就行。

3.在已蒸熟的番薯中倒入白糖40克攪拌均勻。這個甜度不是非常甜，如果喜歡甜，可以適當多放一些糖。

已蒸熟的番薯里加入白糖，剁成番薯泥

4.放入雞蛋2個，攪拌均勻。放雞蛋主要是為了口感更加鬆軟。

加入2個雞蛋，鬆軟

5.倒入麵粉20克，糯米粉200克，攪拌均勻。放麵粉是為了中和糯米粉的糯性，少量即可。糯米粉最好分次放入並攪拌均勻。如果揉好的麵糰比較軟請再加入糯米粉，直到揉成一個光滑、不粘手的麵糰就行。

軟硬適中的麵糰

6.把麵糰分成一個個大小均勻的小劑子，搓圓並稍微壓扁一些。您可以根據自己的喜好做各種各樣的形狀，比如球形、方形等都可以。在白芝麻裡多打幾個滾，讓它全身裹上芝麻，用手按壓一下，別讓芝麻掉下來。

生胚沾上芝麻

7.平底鍋倒入少量油，油鍋五成熱，中小火，放入一個個番薯餅，煎至一面定型，翻身，兩面金黃，起鍋。

少量油，平底鍋煎

煎至兩面金黃

“番薯餅”之我見

一個個金黃的、香香的番薯餅看著就很有食慾。咬一口，鬆軟香甜，口感非常好，比麻球更好吃。作為早上的早點或下午點心都不錯。而且，番薯餅的製作方法方便、簡單，是不是？即使是忙碌的早晨，只要早起半小時，就能完成。並且，一次可以多做幾個，生的番薯餅放在冰箱冷凍室想吃就可以拿出來煎一下。如果喜歡油炸的話，也可以油鍋裡炸一下，味道也相當的鬆軟好吃。

“番薯餅”之製作技巧

1.加入雞蛋，讓糕點更鬆軟。所以做番薯餅時建議加入雞蛋，鬆軟好口感。

2.糯米粉可以分次少量的加，每加一次攪拌均勻，直到揉成一個光滑的麵糰。如果麵糰太乾，請記得加點熱水。

3.注意火候，全程中小火即可。

結語

番薯的做法很多，今天我分享的只是一種比較簡便的做法。如果您有不一樣的做法，請留言。