泡椒雞爪的用料
雞爪500克，檸檬1個，白糖少許，鹽少許，生薑適量，蔥3-6段，生抽2勺，醋2勺，料酒2勺，泡椒適量，小米椒適量，香菜少許
泡椒雞爪的做法
步驟1
雞爪子清洗，把指甲剪掉
步驟2
剁成小段，4個腳分開為2塊，剁好後清洗2-3次去血水
步驟3
注意：冷水下鍋，煮開後就撈出，再清洗一次
步驟4
注意：開水下鍋，放入2勺料酒，蔥段，薑片，煮開後，中小火煮10分鐘至軟爛
步驟5
準備去皮檸檬切片，少許薑絲，小米椒、泡椒切小段備用
步驟6
煮好的雞爪撈出放礦泉水冷卻3分鐘
步驟7
把礦泉水倒出，放入準備好的小米椒泡椒檸檬片，喜歡香菜的可以加點香菜。放2勺生抽2勺醋，一點點白糖，一點點鹽，拌好醃30分鐘，中間翻拌一次
步驟8
酸辣可口的檸檬泡椒雞爪就做好了
泡椒雞爪的烹飪技巧
1 剁好雞爪後要多清洗幾次去除血水 2 第一次煮制去血水，去腥 3 第二次煮制再加入蔥姜料酒即可 4 煮熟後用礦泉水過一下，肉會變Q彈 5 檸檬去皮去籽防止發苦 6 不著急吃的話可以多醃一會會更入味，中間記得多拌幾次
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