泡椒鸡爪的用料
鸡爪500克，柠檬1个，白糖少许，盐少许，生姜适量，葱3-6段，生抽2勺，醋2勺，料酒2勺，泡椒适量，小米椒适量，香菜少许
泡椒鸡爪的做法
步骤1
鸡爪子清洗，把指甲剪掉
步骤2
剁成小段，4个脚分开为2块，剁好后清洗2-3次去血水
步骤3
注意：冷水下锅，煮开后就捞出，再清洗一次
步骤4
注意：开水下锅，放入2勺料酒，葱段，姜片，煮开后，中小火煮10分钟至软烂
步骤5
准备去皮柠檬切片，少许姜丝，小米椒、泡椒切小段备用
步骤6
煮好的鸡爪捞出放矿泉水冷却3分钟
步骤7
把矿泉水倒出，放入准备好的小米椒泡椒柠檬片，喜欢香菜的可以加点香菜。放2勺生抽2勺醋，一点点白糖，一点点盐，拌好腌30分钟，中间翻拌一次
步骤8
酸辣可口的柠檬泡椒鸡爪就做好了
泡椒鸡爪的烹饪技巧
1 剁好鸡爪后要多清洗几次去除血水 2 第一次煮制去血水，去腥 3 第二次煮制再加入葱姜料酒即可 4 煮熟后用矿泉水过一下，肉会变Q弹 5 柠檬去皮去籽防止发苦 6 不着急吃的话可以多腌一会会更入味，中间记得多拌几次
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