今日（4月8日），百勝中國發布公告宣佈，正式完成對黃記煌的控股權收購。在嘗試自創中式餐飲品牌東方既白和併購中式餐飲品牌小肥羊後，百勝中國再度進軍中餐市場。南都記者就此事向百勝中國發去採訪提綱，百勝中國回覆南都記者稱，以公告內容為主。
百勝中國對黃記煌寄予厚望，在公告中，百勝中國稱“因為中式餐飲在中國的餐飲市場上擁有相當大的份額”，希望“隨著黃記煌的加入，該公司希望在中式餐飲領域擁有更強的立足之地，並增強在該領域的專業知識”。
那麼，黃記煌是否能實現百勝中國“在中式餐飲領域擁有更強的立足之地”的願望呢？百勝中國收購黃記煌，對於百勝中國這步棋下對了嗎？
南都記者注意到，黃記煌成立於2004年，總部位於北京，其品牌組合包括行業領先的燜鍋品牌“黃記煌”以及在中國新推出的中式快餐品牌“三分飽”，黃記煌目前在海內外一共擁有640多家餐廳，主要以特許經營模式經營。
但值得注意的是，據煌天國際於2017年在香港提交了ipo招股書，黃記煌存在銷售額、客流量逐年下滑等問題。招股書顯示，不管是自營還是加盟，平均每間黃記煌餐廳日銷售額及平均每鍋消費額等指標均在逐年下滑。
截至2017年5月31日，黃記煌自營店平均每間餐廳日銷售額是12947元，加盟店是13158元，而去年同期則分別是13508元、13749元。平均每鍋消費額，自營店從去年的171.3元下降到169.1元，加盟店是從199.4元下滑到今年的179.4元。
客流量方面，黃記煌自營店2014年達568，到2016年則下滑到56，僅是其零頭，加盟店是從2014年14036下滑到13845。
此外，黃記煌還曾多次出現品牌危機，在2013年、2015年8月底、2017年3月，黃記煌在深圳、江西南昌等分店先後被曝出廚房髒亂、食物變質等問題，5年內3次被曝出食品安全問題。
以上問題黃記煌在近年來是否解決，因無更多數據，南都記者無從得知，但若黃記煌仍存在以上問題，或會為百勝中國繼續發力中式餐飲市場形成一定阻力，但百勝中國對黃記煌未來發展充滿自信。
在公告中，百勝中國稱“憑藉百勝中國的規模和系統能力，以及黃繼煌在產品研發，加盟商管理和中式餐飲方面的往績和能力，預計此次收購將產生協同效應”。餐飲業分析師、凌雁管理諮詢首席諮詢師林嶽對黃記煌的評價是“有潛力”。
“百勝在本土化方面一直是精耕細作”，林嶽還表示，收購本土品牌對於百勝中國來說，是一種比較快速、直接的做法，“但收購的過程如何讓品牌之間形成合力，整合資源，這就很看百勝的戰略部署了”。
南都記者 錢小莉
實習生餘佩掀
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