美食推薦: 乾鍋羊蹄、鮮蔬蒸蛋、妙手豆皮素菜卷製作方法
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乾鍋羊蹄
材料:去骨山羊蹄。
配料:八角、桂皮、草果、白蔻、香葉、幹椒、蔥、姜、蒜。
做法:
1、鍋置旺火上,倒入植物油和紅油,放入姜塊、蔥結、幹椒、豆瓣醬煸香至呈紅色;下羊蹄一塊煸炒,烹入料酒,加入鮮湯;
2、旺火燒開後撇去浮沫,加入鹽、味精、雞精粉調好味,移至小火上煨至羊蹄九成爛;
3、挑出香料,裝入乾鍋內,撒上蔥段,淋上香油、山胡椒油即可。
鮮蔬蒸蛋
材料:雞蛋4個,菠菜1把,胡蘿蔔半根,鹽3克,麵粉2小勺。
1、菠菜洗淨後放鍋中焯熟,焯好的菠菜切碎備用;另外,胡蘿蔔也切碎備用。
2、雞蛋蛋清和蛋黃分別打入兩個容器中,蛋清中加入2克鹽打勻,加入切好的菠菜,胡蘿蔔拌勻。
3、蛋清蔬菜中加入麵粉拌勻成糊狀。
4、取一個保鮮盒,盒底部放一張底部大小的油紙,或者是抹上食用油防粘,也可以直接用不粘的容器,將拌好的蛋清液倒入。
5、開水放進鍋中,大火蒸5分鐘,利用這個時間將蛋黃打勻。
6、時間到了之後倒入蛋黃。繼續中火蒸5分鐘。
7、蒸熟後出鍋,倒扣脫模即可。
8、切成喜歡的大小,也可蘸蒜汁或者自己調點麻辣汁食用,味道特別好。
妙手豆皮素菜卷
材料
主料:豆皮一張,香菇,木耳,雲耳,蓮子泡水洗淨,切絲;青紅椒切絲,香菇,雲耳,木耳,蓮子放在碗中,加花生油,糖,味精,鹽,雞精,醬油,溼澱粉攪拌。
1、豆皮分四分,每分三張切開,把這些配料放在豆皮上,卷好,切掉多於部分,用一跟蔥紮好下鍋蒸六分鐘。
2、上海青去葉留心,下開水灼一下,擺盤。用花生油、鹽、味精、、雞精、溼澱粉調成汁,燒開淋在豆皮上,淋點香油。因為這是道素菜,素菜沒有葷菜的加入,顯得無味,所以要加雞精。
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