在东北有一道绝大部分人都非常喜欢吃的家常菜，这道菜喜欢的人多但是会做的人还真的是寥寥无几，这就是享誉盛名的锅包肉，它外焦里嫩、酸甜可口，据说很多外地人都非常喜欢这道菜了，但是你知道吗，它的做法其实并不是特别复杂，想要学习的朋友们快进来看一下吧。
主料:猪里脊肉500克。
辅料:姜5克、蒜5克、香葱5克、豌豆淀粉100克、盐10克、白醋15克、料酒适量、老抽适量、白糖 20克、番茄沙司适量、色拉油适量、香菜适量。
做法步骤:
1、猪里脊肉改刀成7厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的大片，用精盐、料酒拌匀码味；用水和豌豆淀粉及少许色拉油调成稠糊；另用老抽、白糖、白醋、水淀粉兑成滋汁。
2、起锅烧油，放入色拉油烧至六七成热，先将码好味的肉片与稠糊拌匀，再一片片展开，逐一下入锅中炸制，炸制外酥内嫩外边金黄时捞出沥油。
3、锅留底油，投入姜丝、葱丝炒香，下入炸好的肉片，烹入滋汁，翻拌均匀，淋点热油后起锅装盘，撒上香菜即成。
小贴士:
1、如果时间充足的，可以将锅包肉复炸一遍，使其更加的酥脆。
2、码肉的时候低味要足够，这样才能味道突出。
3、调糊的水和淀粉的比例1比1，也可以加入一个鸡蛋。
分享到:
閱讀更多 小晉廝伙食團 的文章
