今天教大家做一道地地道道的东北菜—锅包肉，虽然在深圳，但很多同事都是东北的，所以去外面吃饭经常点这道菜，其实这菜我们在家也能做。
【食材】
- 里脊肉200g
- 土豆淀粉100g
- 白糖50g
- 米醋50ml
- 植物油600ml
- 料酒5ml
- 葱姜蒜各5g
- 胡萝卜、香菜各10g
【步骤】
1.
把肉洗净切成刀背厚薄的片，用1克盐和5毫升料酒腌制20分钟。
2.
把100克土豆淀粉倒入碗中，并加入清水泡20分钟，使其浸泡。
3.
胡萝卜、香菜和葱姜蒜分别切丝，蒜切片备用。
4.
20分钟以后清水会浮在淀粉上，将清水到掉。
5.
将浸泡透了的淀粉全部抓进肉中裹匀。如果觉得太干，可以加入少许植物油。
6.
冷锅倒油，加热至七成热，将肉片一片片下入锅中炸至起泡浮起（小心溅出烫伤）
7.
把炸好的肉放入碗中备用。
8.
炸完第一遍，后油温继续加热，进行第二次炸，炸至有斑驳的焦红色捞出控油，注意不要炸焦。
9.
将油倒出，加热白糖米醋和1克盐，煎至有些粘稠，随后倒入所有的调理翻炒。
10.
开大火，倒入肉块，快速翻炒，炒出汁。
11.
出锅、装盘。一道美味的东北名菜锅包肉就做好了。
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