墨爾本 | Union Electric Bar & Rooftop Gin Garden
離開墨爾本前的一個晚上，對於這美麗的城市依依不捨，明明到了酒店門口了卻偏要坐在Bourke Street的板凳上留戀。為了讓小夥伴更心甘情願陪著我，還是找家酒吧吧！
找著找著，居然找到唐人街了。
唐人街真是臥虎藏龍，當然不是指黃燜雞和麻辣燙，何必飛十幾個小時吃這些，我說的是此家夾在GT網吧與新金鼎之間的Rooftop Gin Garden“屋頂金酒花園”。也不完全正確，RGG僅是店名的後半，前半UEB指的是樓下的朗姆酒吧。
那就意味著來這裡的話，最好別介意喝點金酒或朗姆。Or both。
兩位老闆其實最開始的夢想就是建立一個分為兩層，展現兩種性格的酒吧，只不過夢想並非一步到位而已。然而，當UEB打出名堂後，當錢攢夠了之後，怎麼實現第二步成為個施工上的大問題。
原有屋頂太脆弱不足以支撐二樓，而拆除重建又捨不得這棟19世紀紅磚建築。
我們的位置，正好可看到酒吧的“上下床”構造
最終是在不關門停業的情況下，使用九根八米高的柱子和成噸的鋼樑搭建一個框架，把“金酒花園”安插在其上，類似“上下床”的結構。
轉角遇到...愛得不想離開的好座位
樓下的Union Electric Bar，圖左可見樓梯，其頂部轉角處就是我們座位
為了不阻擋樓下的自然光線或影響樓下的客戶群的進出，上樓的樓梯被安裝在後牆。
充分利用空間，轉角處還設置有個相對私密和獨立的二人座小空間，居然被我倆遇上了。也！
從樓上RGG俯瞰樓下UEB外面的過道，左邊是酒吧臨街大門
現在的UEB&RGG是個二位一體的有機結合。天氣好了，大家都愛坐在露天的屋頂花園；天氣不好時，自然都跑到樓下躲雨。無論你對朗姆情有獨鍾，還是隻愛金酒，兩家本是同根生，酒單都是共享的，另外還有若干啤酒和葡萄酒。
不過最多的自然是朗姆和金酒。前者有兩百多款，後者而言在我們去的時候有128種，調酒師說白天剛好清點了貨源，所以回答很具體。
也讓人眼花繚亂的是各種基於金酒或朗姆的雞尾酒。與店面擴張工程同樣既繁雜又有趣，光是一杯馬天尼就是套數學公式：
- 要wet還是dry？（多點還是少點味美思...前者會更甜）
- 或者dirty、smoky還是naked？（加醃製橄欖的鹽水，或用其代替味美思；上述橄欖水換成蘇格蘭威士忌；不添加或只放極少味美思）
- 要搖晃還是攪拌？（後者更“順滑”即更少氣泡和冰碎冰渣）
- 配olive還是twist？（橄欖還是檸檬皮卷）
這些和更多其他花樣，RGG的調酒師閉著眼睛都做得出來。
可是最好別要求詹姆斯·邦德喜歡的伏特加馬天尼，不然估計要被鄙視（wink）。
個人偏好是一方面的變數，但金酒/琴酒本身是個更大的變數。金酒除了杜松子以外也會添加各類植物，產生奇妙的化學反應，譬如歐白芷注入藥味和土壤氣息，芫荽帶來似果酸卻非果酸的清爽，鳶尾根營造出森林香水般的芬芳，甘草精讓酒體變得更濃厚粘稠柔順，肉豆蔻增甜之餘還暖身暖胃...
惟因如此，不同金酒風格迥異，又會使得一樣的調法卻做出不一樣的味道，而這裡有逾百種金酒可選...直接讓調酒師推薦吧！
（前）“溼”馬天尼配檸檬皮；（後）Botanica
▲基酒還是得自己選，因為牽涉到價格。把標配的Tanqueray Ten升級為來自塔斯馬尼亞的Dasher+Fisher的Ocean金酒，然後調酒師建議做成Martini, wet with a twist，即“溼”風格搭配檸檬“卷皮”。D+F酒廠把這款酒名為Ocean是因為其中一核心植物是裙帶菜！說實話，理論上的海風海藻鹹味並不明顯，但是茉莉的香甜與肉桂的辛辣非常和諧共處。
背景是RGG首位調酒師原創的Botanica，除了蘋果黃瓜青檸之外，以及法國的Citadelle金酒，最突出的是接骨木花，芬芳顯著，感覺是坐在綠屋裡喝酒。
▲隨後試了Clay Aged Negroni陶罐陳窖尼克羅尼。紅紅甜甜的Negroni幾乎是酒吧必備，但這杯的特點是“陶罐陳窖”。
陶瓷表面有無數細孔，可吸收糖分，放久的話甚至會有一層糖漿滲透到陶罐外面，所以對於偏甜的雞尾酒，例如Negroni，其窖藏變化尤為顯著。成品沒那麼甜，其他材料的味道會被突出，總體更平衡，而且還賦予獨特的礦物氣息。
顯示古希臘人民使用陶罐作為禮器的古希臘禮器陶罐（繞不繞?）。一般生活用容器不上釉（所以才能“呼吸”）
陶器裝酒不是什麼新鮮事，幾千年前的地中海古文明已有陶缸裡儲存葡萄酒的習慣，少數的現代葡萄酒莊亦有所效仿。
雞尾酒領域中這種跨界的創新做法在幾年前才開始出現，其先驅之一是新進意大利味美思廠家Giancarlo Mancino，而RGG這杯尼克羅尼使用的正是Mancino的半甜紅色味美思和配套陶罐。
儘管深度尚差 那麼一丟丟（其實UEB&RGG也經常被提名），也儘管氛圍比較隨意，但這裡調酒其實還是很有講究。
當對面的榮昌食品關燈關門後，此屋頂金酒花園的派對才剛開始，可惜我倆差不多該回酒店收拾行李了。
地址：13 Heffernan Ln, Melbourne VIC 3000
電話：+61 450 186 466
人均：AUD 29
PS: 在我主頁搜搜你感興趣的城市，興許我去過吃過寫過的，也會合你胃口。Ludia小姐持續更新ing～
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