大多数的人以为薯片都是用土豆切成片再油炸制成的，然而真相却是。。。筒装薯片是将土豆、大米、小麦或玉米混合做成面团，然后再用模具压制成的，难怪会那么整整齐齐~
筒装薯片的制作方法
用⅓的水和⅔的土豆粉，加上一点大米、小麦粉或者玉米粉混合搅拌，制成土豆泥，再压成土豆泥饼。
切成单片。
将下层出来的土豆泥压弯、油炸；上层出来的边角料会被回收重复之前的过程。
撒调料、装筒。
制作一筒薯片大概需要20分钟。
而袋装薯片是用机器切成片状，再经过油炸、降温、装袋制成的，所以袋装的薯片大小不一，还很容易碎。
为什么有的筒装薯片容易碎，有的不容易碎呢？
其实，是否容易碎取决于薯片的形状。
比如这款薯片：
它是双曲抛物面，又叫马鞍面，这种几何形状有承重抗压的特性，所以薯片不容易碎。但是这种薯片需要的工艺更复杂，需要靠计算机的超级计算能力来实现。
而下面这款薯片：
是抛物柱面的，根据高斯散度定理，这种几何形状的薯片没有双曲抛物面的结实。
分享到:
閱讀更多 科米直播 的文章
