在菜市場初識這個菜，只覺得長得比較特別，圓圓的一坨，感覺就是我們平時用來醃製鹹菜的原材料。
問了菜攤老闆才知道這個菜叫芥蘭頭，四塊五一斤，可以直接做菜吃，味道還不錯。菜攤老闆可以說就是我們家庭煮婦\\夫的美食顧問，有些菜譜就是在菜市場買菜時學會的。
芥蘭頭，也叫苤藍。將芥蘭頭去皮後切成片或者切成絲，用鹽醃製一會兒醃製出水份，然後將水份稍稍擠幹。
再用生抽、鹽、糖、香油等調成料汁醃製，加上辣椒粉，放入瓶中醃製幾天後就是香辣爽口的鹹菜了。做成鹹菜比較容易儲存，放得時間長一點也不怕。
平時吃得比較多的是用芥蘭頭做成鹹菜，第一次用來直接炒菜吃，發現原來比醃製成鹹菜更好吃，口感爽脆得就好像在吃沒有醃製過的榨菜。
買一顆芥蘭頭可以吃兩頓，用半個切絲，做成涼拌菜，吃起來卜卜脆，很是清新，十分解油膩。
另一半再搭配點青紅椒炒了肉片，芥蘭頭沾上了葷腥，顯得特別鮮美，就算加了點水悶煮，還是依然爽脆。
涼拌芥蘭頭
【菜品特色】爽脆可口，清香入味
【食材】芥蘭頭半個\\紅椒少許
【調料】鹽\\白醋\\白砂糖\\香油
【製作過程】
Step-1芥蘭頭洗淨對半切開，
去掉頭部比較硬的部分。
Step-2去皮，
還有一些老的經絡，會影響口感也要去掉。
Step-3切成絲。
Step-4加入鹽，可以比平時炒菜多放一些，醃製半個小時。
Step-5可以看到醃製出的水份，
取出稍微擠幹一下水份。
Step-6加入少許紅椒絲，加入白醋、白砂糖、香油拌勻。
成品圖：
芥蘭頭炒肉片
【菜品特色】清脆鮮美
【食材】芥蘭頭半個\\紅椒少許\\青椒少許\\豬肉片少許
【調料】鹽\\生抽\\生粉\\胡椒粉
【製作過程】
Step-1 、Step-2同上
Step-3豬肉片用生粉和生抽醃製，芥蘭頭切片，青椒、紅椒切滾刀塊備用。
Step-4鍋中熱油，爆香肉片，變色後盛出備用。
Step-5鍋中加適量油燒熱後，倒入芥蘭頭，翻炒至七、八成熟，中途可加少許水悶煮。
Step-6倒入青紅椒和肉片，翻炒均勻，加入鹽、胡椒粉調味，炒至青紅椒熟出鍋。
成品圖：
用芥蘭頭做的兩道小菜，芥蘭頭炒肉片和涼拌芥蘭頭，一道鮮美一道清新，口感都十分的爽脆。
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