大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。
豆腐雞蛋餅是一道由豆腐，雞蛋，番茄，柿子椒等做成的美食。
豆腐雞蛋餅
食材
豆腐、雞蛋、胡蘿蔔、香蔥。
做法
1、先在碗中打入3個雞蛋，加入幾滴料酒去下腥，然後將雞蛋打散。
2、將整塊豆腐放入雞蛋液中，用湯勺將豆腐壓碎壓散成泥。
3、胡蘿蔔去皮切成片然後切成絲然後剁成末加入到碗中，然後再切點蔥花加入。
4、接著開始調味，加入適量的食鹽、胡椒粉，加入2勺左右的麵粉。
5、用筷子將其往一個方向攪拌上勁能夠成型即可。
6、電餅鐺上刷一層油，然後用勺子舀取拌好的豆腐泥用勺子壓成餅狀，開中火煎至兩面金黃即可。
涼拌海帶絲是以海帶為主要食材的涼拌家常菜，口味鹹鮮微辣，菜品可增強機體免疫力，治療甲狀腺低下，利尿消腫，防治富貴病，減少放射性疾病，禦寒，抗癌防癌。
涼拌海帶絲
【所需食材】海帶、泡辣椒、大蒜、生薑、蔥花等
【製作步驟】
首先要將幹海帶放入水中浸泡五個小時左右，取出平鋪於檯面上，用刷子刷洗海帶表面，再將海帶象洗衣服一樣，反覆揉搓一下，直至搓洗乾淨。
這個海帶稍微長切一些，更好吃。將海帶從下向上捲起，順勢切成帶絲。
炒鍋中加入清水，將海帶絲過下水。水開後放入海帶絲，過水後的海帶絲即可去除海帶中的雜質，特別是海帶表面的粘液也沒有了。用筷子翻動一下，水開後一分鐘即可撈出。
把海帶絲放入涼開水中，晾涼。
現在來切一點大蒜（做涼菜的必備之品），拍成蒜泥，蒜要多放一些，這樣拌好的涼菜才入味。再切點姜米（先切成薑片，再切成薑絲，最後剁成姜米），切點小米椒，這是今年的泡椒，放下去味道會更好一些。再切點蔥花。
將所有調料拌勻，加入生抽、放點鹽、再加點白醋、放點白砂糖，提鮮。
把晾涼的海帶絲用漏勺撈出，瀝乾水分，放入一個大的容器中，加入調好的料汁，帶上手套，用手抓拌均勻。這個白醋放下去，會使海帶絲變軟。再放入泡椒圈。淋點芝麻油，這個可稍微多放一些，再放些自制的辣椒油，香味立刻呈現。
這樣海帶就醃好了，兩小時後裝盤、灑上一點蔥花，就可以享用了。
錦繡山東提示：涼拌菜，一定要多加入一些大蒜，大蒜既有殺菌作用，又可以提升拌菜的鮮味。另外，平時我們食用大蒜前，最好將大蒜剝好後，先切片放至十幾分鍾，這樣可以使大蒜有效地與空氣結合，釋放大蒜素。大蒜素對人體十分有益，有抗菌、抗病毒、提高人體免疫力、降低膽固醇、抗凝血、加速人體新陳代謝等等很多作用。
青椒炒滷豬心
原料： 豬心 1個 青椒 3個 薑片 3片 乾紅椒 3個 花椒 小勺 料酒 1勺 老抽 1勺 高度白酒 3勺 油鹽 適量
製作：1. 水中加入少許高度白酒， 將豬心放入裡面浸泡30分鐘， 去腥腥味； 2. 將豬心和五花肉同時放入冷水鍋中去煮； 3. 加入鹽、薑片等滷味大料和醬油、料酒，放入鍋中煮上20分鐘，滷煮好的拿出來切成片； 4. 燒熱鍋放入適量的油，下入蒜片爆香； 5， 加入滷煮好的豬心片翻炒； 6. 炒時烹入點料酒和生抽； 7. 再加入適量的青椒片翻炒； 8. 青椒微微炒軟後加入適量的鹽翻炒均勻；
9. 盛入盤中。
錦繡山東提示：1. 豬心放入加了高度白酒的清水中浸泡30分鐘能去腥； 2. 滷煮豬心時， 搭配上些五花肉能增加點油脂， 口感更嫩； 3. 有時間就將滷煮好的豬心多浸泡一下以便入味； 4. 滷煮好的豬心已經是熟的，無需炒的時間過長。
香菇粉絲雞煲
香菇味鮮營養價值高，但作為烹飪食材卻非常搶味，尤其是幹香菇；就拿香菇與雞搭配，若煲湯，理應突出雞的醇香，放香菇就不合適；而燴菜，香菇與雞就很搭，湯菜一體，兩種食材彼此吸納了對方的精華，鮮香醇美。
做法
將子雞整理乾淨後斬成均勻的塊狀，幹/鮮香菇去蒂或泡發或浸洗後備用；
粉絲用開水泡5～6分鐘至軟，再用涼水沖洗乾淨；小蔥切成蔥花備用；
起油鍋放入薑片，倒入雞塊煸炒2～3分鐘，只有煸透了肉質才更有彈性，經得起燴煮；
調味前放入香菇一起煸炒，然後加料酒、老抽和生抽上色，倒入約1大碗水，大火燒開後加蓋轉中火燜煮10分鐘；
開蓋試味，按需加少許鹽和白糖，放入泡好的粉絲，調回大火煮滾，離火撒上蔥花即可
龍井蝦仁因選用清明節前後的龍井茶配以蝦仁製作而得名，是一道具有濃厚地方風味的杭州名菜。成菜後，蝦仁白嫩、茶葉翠綠，色澤淡雅，味美清口。
龍井蝦仁
做法：
1、將蝦去殼，擠出蝦仁，換水再洗。這樣反覆洗三次，把蝦仁洗得雪白取出，瀝乾水分，放入碗內，加鹽、味精和蛋清，用筷子攪拌至有粘性時，放入幹澱粉拌和上漿；
2、取茶杯一個，放上茶葉，用沸水50克泡開，放1分鐘，濾出40克茶汁，剩下的茶葉和汁待用；
3、炒鍋上火，用油滑鍋後，下熟豬油，燒至四五成熱，放入蝦仁，並迅速用筷子找散，約15秒鐘後取出，倒入漏勺瀝油；
4、炒鍋內留油少許置火上，將蝦仁倒入鍋中，並迅速倒入茶葉和茶汁，烹酒，加鹽和味精，顛炒幾下，即可出鍋裝盤。
韭菜肉絲炒粉條
材料：紅薯粉條、韭菜、豬裡脊肉、郫縣豆瓣醬、蔥、姜、油、生抽、蠔油、鹽、白糖
做法：1、韭菜洗淨切段、豆瓣醬細細切成末、姜切絲、蔥切末；
2、豬裡脊肉洗淨切絲，加入少許胡椒粉、醬油、料酒、澱粉抓勻醃漬10分鐘；粉條煮透撈出放入涼水中防止粘連；
3、熱鍋放油，油熱後放入醃漬好的肉絲滑炒；炒至肉絲變色，放入蔥姜豆瓣醬煸炒均勻；炒至調料出香味，放入控幹水份的紅薯粉條，翻炒均勻後加入適量生抽、蠔油和少許白糖、食鹽調味；
4、炒均勻後，加入切好的韭菜大火快炒，炒至韭菜斷生即可關火盛出。
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