蝦皮海帶湯
食材：海帶、蝦皮1把、生抽、色拉油
做法：
1、海帶用水泡開，洗乾淨，瀝乾水後切菱形塊備用；蝦皮洗淨，放菜筐中瀝乾水分；紅尖椒洗淨切丁；
2、坐鍋放少量色拉油，熱鍋熱油後倒入海帶翻炒，再倒入蝦皮，大火炒勻；
3、加適量清水、生抽，大火燒沸，調小火熬15分鐘即可。
麻辣泥鰍
材料：泥鰍400克，生薑、大蒜、幹辣椒、紅油、醬油、料酒、 花椒粉、香醋、鹽、白糖、味精、食用油 各適量
做法
1.把泥鰍放入清水中養幾天，排盡腸內雜物後剪 去頭部，清理內臟，洗淨瀝乾後用醬油、料酒 塗抹表面和腹腔。
2.幹辣椒洗淨，切段；生薑、大蒜均洗淨，切末。
3.炒鍋內放油，油溫升至六七成熱時放入泥鰍， 炸至外表起脆殼，撈出瀝油。
4.鍋內留底油，放入薑末、幹辣椒煸炒出香味， 倒入泥鰍，加醬油、糖、鹽、水燒開入味，再加入醋、味精收幹汁，撒上花椒粉，裝盤淋上紅油即可。
涼拌龍鬚菜
材料：龍鬚菜1把、雞蛋1顆、七味粉適量、柴魚醬油（或涼拌醬油）2大匙、味醂1大匙
做法
1.煮一鍋1000c.c滾水，水滾後熄火，倒入300c.c冷水後，放入雞蛋浸泡7分鐘做成溫泉蛋備用
2.龍鬚菜洗淨，切除較粗老的部分備用。
3.＜調味料＞事先調拌均勻成綜合醬料備用。
4.煮一鍋熱水，水滾後加入少許鹽巴和白醋，放入龍鬚菜汆燙至熟，撈出放入冰水中冰鎮後，取出瀝乾水分，再切成小段。
5.取一成品盤，擺上龍鬚菜，淋上綜合醬料，再打上溫泉蛋，最後灑上七味粉即
砂鍋焗魚頭
材料：魚頭1個（約750克），鮮沙姜35克，蒜子80克，幹蔥50克，大蔥白60克，九層塔2枚。XO醬25克，花雕酒15克，鹽20克，麵粉50克，味精10克，胡椒粉2克，色拉油200克，橄欖油50克。 製作：
1.將魚頭，去鰓鱗，斬成約6釐米長的條狀，加入幹蔥25克、鮮沙姜20克、鹽、味精、胡椒粉醃製入味。將入味後的魚拍勻面粉，入鍋中煎至金黃。
2.沙鍋加熱，淋入橄欖油，加入鮮沙姜15克、蒜子、幹蔥25克、大蔥白，煸香，再將煎好的魚塊整齊地碼放在炒好的底料上，魚塊上加剩餘原調料，蓋好蓋，小火燜3分鐘，即可
茄餅蒸肉
材料：茄子(紫皮，長)1個、肉餡100克、麵粉50克、雞蛋1個、花椒粉1小勺、料酒1小勺、蠔油1大勺、醬油1大勺、食用油1大勺、鹽適量
做法：
1.將麵粉放入大碗中加適量水調成幾乎不能流動的稠麵糊
2.加入雞蛋
3.調成流動的稀麵糊
4.將茄子切成厚片，放入麵糊中裹勻
5.平底鍋油燒熱，逐個放入茄子片，中火兩面都煎成金黃色
6.將肉餡放入大碗中，放入醬油
7.加入花椒粉
8.加入料酒和食用油拌均勻
9.放入蠔油和鹽攪勻
10.將煎好的茄子片放入拌好的肉餡中、加一點香蔥末拌勻
11.放入大碗中抹平，入蒸鍋蓋蓋，大火燒開後再蒸10分鐘即可
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