秋季正值進補，常喝湯可以滋補益氣去秋燥，鯽魚豆腐湯，看似再家常不過的一道湯，營養價值卻不容小覷，它不僅有健脾的功效，而且還富含高蛋白，對於怕發胖和正在減肥的人群來說，多喝也不會長肉。對於溼氣比較重的朋友，也格外適合。
看似簡單的鯽魚豆腐湯，真正要做好也並不容易。往往越簡單的事就越難做好，很多人在做鯽魚湯的時候會發現做出來的湯不夠奶白，魚不夠鮮美，甚至有點腥味。。。
下面就分享給大家做鯽魚湯時需要注意的幾點：
【食材】
鯽魚、豆腐、香菜、蔥、生薑、料酒、食鹽、雞精
【操作】
1、新鮮鯽魚洗淨，擦乾魚身，去魚腥線（很多人忽略了這一步，所以魚腥味比較重）
注：怎麼去魚腥線呢？
我們可以在靠近魚頭的地方切一刀，再切開處找一個小白點，用指甲輕輕拽出來，注意邊拽邊用令一隻手拍打魚身，整條就可以拽出來，一定要慢點，不然容易斷，另一側也是用同樣的方法。
2、豆腐切小塊待用
3、鍋中倒油，放入少許食鹽，防止粘鍋（當然不粘鍋的可以忽略），再放入幾片姜和蒜爆香後放入魚（這裡需要注意的是，魚一定要兩邊煎一下，煮出來的湯才能夠白白的）。
4、魚煎至兩面金黃倒入料酒，再倒入熱水（這裡有需要注意的地方就是一定要用熱水煮出來的湯才可以顯白）。
5、待湯邊奶白色的時候放入切好的豆腐，再放入適量食鹽，繼續大火燉3-5分鐘。
6、最後放入少許雞精提鮮（也可以不放，因為本身就很鮮美了），喜歡吃香菜的可以放一把香菜。
最後，一道鮮美的鯽魚燉豆腐湯就大功告成啦！
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