茅臺醬香酒二妹
拾酒哥作為一個酒精沙場的老酒友。很高興回答你的問題。
酒友們都知道，世界上有一個經典的科學實驗：53.94ml的酒精加49.83的水，混合物體積不是103.77ml，而是100ml。也就是說有3.77毫升的體積“消失了”。也就是說在這個度數下，酒分子和水分子結合得最好。
而且53度的醬香型白酒經過長時間的儲存，遊離的酒分子會越來越少，有害物質也會漸漸揮發，口感會愈加柔和，醇厚。
醬香型白酒的開創者、引領者---茅臺酒主打品種採用的就是53°，但也有43°，38°醬香型白酒。只是53°酒銷售量最大。所以其他醬香型白酒廠家普遍也採用53°標準。
為了擴大醬香型白酒的市場份額，擴大年輕人白酒消費群體，茅臺酒也對白酒度數進行了調整，推出了綿柔醬香白酒51°的漢醬酒，市場反應也相當不錯，使原先抗拒醬香型白酒的酒友，慢慢轉到了醬香型上來。但是大多數老酒友還是喜歡經典的53°醬香白酒。拾酒哥也喜歡53°醬香型白酒，希望朋友們一起享受醬香突出、酒體醇厚、清亮透明、回味幽長、純正舒適、口感協調豐滿、香而不豔、空杯留香的醬香型白酒。
智慧的酒友，如果看了我的回答對您有幫助，請動一下您2019年發財的小手在下方點個讚唄。拾酒哥在這謝謝了。
拾酒哥
相信你和我一樣，當拿著一款酒的盒子或者酒瓶的時候，不管是那種酒水，總會不自覺的去看他的度數，看得多了你會發現一個問題，為什麼醬香型白酒大多都是53度的呢？
其實是有說法的，經過12987釀造工藝的醬酒，剛出來時度數是很高的，而經過後期的儲存和勾調，他的度數會保持在53度這個位置，而該度數也是水和酒精結合做緊密的狀態，口感特點是最佳狀態，利於保存，飲用。而像43或者別的度數的醬香型白酒也是有的，但是隻有53度的醬香酒，才稱得上正宗醬香型白酒。
雖說53度的酒可以稱得上“高度酒”，一般人會覺著度數高了對身體刺激，其實是這樣的，醬香型白酒，雖說有53度，但是是所有白酒裡面對人體刺激最小的酒類，而且醬香型白酒裡會誘導肝臟分泌SOD金屬硫蛋白，對肝臟能起到保肝護肝的作用，而且還有著抗病毒，抗衰老的功效，也因為這個，醬香型白酒也稱“綠色用酒”。
很多愛酒的朋友都會在我這裡拿一些醬酒做飲用，沒有什麼大本事，就是離釀酒的酒源近，酒的用料我清楚，能把控。能讓酒友喝著放心，踏實。
裡面的一款性價比不錯的光瓶酒，就是我經常給酒友們推薦的，純糧釀製，喝完不會有口乾上頭現象，我記著有位酒友說過的話讓我很感慨：我以為白酒喝完身體不舒服是正常現象，直到喝到你的酒才發現，糧食酒是不會難受的，相反身體還很舒適，滿意的同時也很沮喪，什麼時候糧食酒變得那麼的難得了。
酒精酒對人體傷害大，也快過年了，聚會多了起來，衷心建議您喝點好酒，喝點純糧食的，對身體好點。
對醬酒感興趣的朋友就私信我，我們一起品醬酒，聊醬酒。
醬香白酒文化館
我們知道市面上有很多中度數的白酒，有高度數也有低度數數的白酒。不過很多人都是喜歡和喝高度數的酒，老一輩人還經常說：喝酒就喝高度數酒。這句話也不是沒有一定的道理。下面我們來看看
醬香酒有分坤沙工藝、碎沙工藝、翻砂工藝、竄香工藝的白酒，我們就拿最好的坤沙酒來說吧。坤沙是九次蒸煮，八次發酵，七次取酒。其中取酒分為七輪次原漿酒，這些原漿酒基本在55到60度之間，在貯存上幾年成為基酒。而這些七輪次的基酒也是在50度到55度之間。然後按一定比例多輪次基酒一起盤勾，獲得53度的醬香酒。
市面上是很少低度的醬香酒，真正的低度要經過很長時間的貯存，當然除了原來成本之外，還要時間成本，加上絕對比昂貴。一般市面上的低度酒酒都是快速降度數，直接兌水，當然拉，兌水後口感會會變得寡淡，沒有原來酒香，只能是加入一些其他的添加劑，如糖精，香精這些調味料。
除此之外，醬香酒在53度的時候最適宜跟酒體裡面的酸類反應生產酯類，產生香氣物質可以讓口感更加的醇正，醇厚。便於貯存收藏。
我只是一名在酒業裡面打滾多年的酒農，我一直堅信“酒品如人品”，堅持用心釀好每一滴純糧食坤沙醬香酒，讓大家喝上放心的口糧酒，絕對是性價比高的口糧酒。
提供有幸福感的純坤沙醬香酒，讓酒友們少花錢，體驗更好的品質。
喜歡的朋友們可以找我推薦哦。
茂茂酒百科
懂酒的人都知道，53度的醬香酒是優質的。但也就有著很多人也會有疑問，為什麼優質醬香酒大多數都是53°？而這個酒精度有著什麼樣的特殊含義呢？
先看看酒的度數，酒的度數指的是酒中含乙醇的體積百分比，一般來說，是以20攝氏度時的體積比表示的。比如53度的酒，是表示在100毫升的酒中，含有乙醇53毫升。表示酒精含量也可以用重量比，重量比和體積比可以互相換算。醬香酒53度相較於其他就來說，口感更為優質，是最醇厚最好的。經過對比之後，可以品嚐出53度的醬香酒喝起來優雅細膩，回味悠長。
從專業角度來說，濃度53度是酒精和水締結最牢固的濃度，酒精濃度在53度時水分子和酒精分子也是締結得最為牢固的。再加上醬香型酒的貯存期長，遊離的酒分子也較少。醬香型白酒濃度穩定，這在所有國內外蒸餾酒中也是獨一無二的。一些低度醬香型酒存放若干年後，醬香依然濃郁，也是酒精濃度穩定的緣故。
53度醬香酒是怎麼形成的呢？一切還是醬香酒的釀造工藝。醬香型白酒在釀造過程中一般是要經過兩次投料，八輪發酵，在第九個月的時候，出酒率是一般都不能達到30%，在接酒55-60度時，儲存期限一般在3年以上，所以成品酒只能達到53度。
雅愉品酒一級品酒師
1、最適合人體吸收的53度
與其他香型60度、65度的酒精度數相比，茅臺醬香型白酒的酒精濃度並不算高，大概在52～55度之間。以茅臺酒為典型的醬香型酒，普遍被定位為53度，有其科學之處。世界上有一個經典實驗：酒精與水混合的時候，53.64毫升的酒精加上49.83毫升的水，加起來的體積應該是103.77，但實際上剛好只有100毫升，也就是說3.77毫升的體積“消失了”。也就是說在這種濃度下，水分子和酒精結合得最好。這就是茅臺醬香型白酒始終被定位於53度上下的一個重要原因。也就是為什麼喝53度酒後，不感到口乾、口渴的一個最主要原因。
2、一年僅一個生產週期
季節性生產，是茅臺醬香型白酒工藝區別於中國其他白酒工藝的地方，也是茅臺鎮所產醬香型白酒工藝的精妙之處。國內其他香型白酒的釀造，一年四季都可以投料生產，只需經過一兩次，最多四、五次發酵蒸餾取酒，便完成一個生產週期。而茅臺鎮醬香型白酒的釀造，則是順應季節變化的自然規律進行，一年僅有一個生產週期，講究“端午踩曲，重陽下沙投料”。同一批原料，要歷經八次攤涼加曲及堆積發酵、九次蒸煮、七次取酒的複雜生產過程。
3、核心技術：高溫釀造
在茅臺醬香型白酒的工藝中，高溫釀造堪稱是在繼承傳統工藝基礎上最富有科技創新內涵的“核心技術”。包括“高溫製作大麴、高溫堆積發酵、高溫蒸餾接酒”三個至關重要的工藝環節。茅臺醬香型白酒的制曲溫度高達62℃，需經二次翻曲，40天成熟，再存放數月，方可投入使用。這是順應自然規律的原始、古老、傳統的方法。這一過程，為茅臺醬香型白酒帶來了大量的微生物、香味物質、香味前體物質。茅臺醬香型白酒的接酒溫度在40℃以上，比其他一般白酒高出15℃左右。高溫蒸餾接酒，能有效排除揮發性強的硫化物和其他有刺激性的低沸點物質，更多地保留不易揮發的高沸點香味物質。
4、“三高三長”的經典工藝特點
“三高三長”是茅臺醬香型白酒的經典工藝特點。“三高”，指茅臺醬香型白酒生產工藝是高溫制曲、高溫堆積發酵、高溫蒸餾酒；“三長”，指茅臺醬香型白酒基酒生產週期長，大麴貯存時間長，茅臺醬香型白酒基酒酒齡長。
“三高三長”獨特的釀造工藝，決定了茅臺醬香型白酒卓爾不群的品質，卻也影響了茅臺醬香型白酒的產量。受制於釀酒週期、氣溫環境、窖藏時間的影響，茅臺醬香型白酒只能一年一釀，五年出廠。於是，有專家分析，茅臺鎮醬香酒的產能極限為15～20萬噸，然而目前全國白酒產量在400萬噸以上，茅臺醬香型白酒僅佔二十分之一，物以稀為貴，因此也就顯得稀缺了。
小衛當家
茅臺醬香型白酒的接酒溫度在40℃以上，比一般白酒高出15℃左右。高溫蒸餾接酒，能有效排除揮發性強的硫化物和其他有刺激性的低沸點物質，更多地保留不易揮發的高沸點香味物質。
與其他香型60度、65度的酒精度數相比，茅臺醬香型白酒的酒精濃度並不算高，大概在52～55度之間。以茅臺酒為典型的醬香型酒，普遍被定位為53度，有其科學之處。世界上有一個經典實驗，酒精與水混合的時候，53.64毫升的酒精加上49.83毫升的水，加起來的體積應該是103.77，但實際上只有100毫升，也就是說3.77毫升的體積“消失了”。也就是說在這種濃度下，水分子和酒精結合得很好，這就是茅臺醬香型白酒始終被定位於53度上下的一個原因。
要釀製一瓶好的醬香酒，需要嚴格遵循季節，端午制曲，重陽下沙，還要經過九次蒸煮，八次發酵，七次取酒，最後要在酒庫儲存三年，再用七輪次酒精心勾調，才能包裝出廠。我粗略算了一下，從投料到出廠需要五年以上的時間。
不會燒菜的廚子
濃度53度左右是酒精和水締合最牢固的濃度，酒精濃度在53度時水分子和酒精分子締合得最牢固。加之醬香型酒的貯存期較長，遊離的酒分子少。醬香型白酒濃度穩定，這在所有國內外蒸餾酒中也是獨一無二的。一些低度醬香型酒存放若干年後，醬香依然濃郁，也是酒精濃度穩定的緣故。醬香型白酒健康安全。
曾經有一個經典的科學實驗：53.94ml的酒精加49.83的水，混合物體積不是103.77ml，而是100ml。就如同這杯醬香酒，只有53度的時候 ，水分子與酒精分子才締合得最牢固，才顯得如此的穩固與持久，任歲月流逝，卻歷久彌新。 53°，猶如黃金分割點，不取正中，不是左右一樣，卻是構架得如此協調。
53°，是茅臺鎮先輩們恪守著正宗七輪醬酒工藝，用最原始的感受來傳承，我們對於五十三度，不是發明，而是發現。 53°，是幾千年釀酒得出的文化結晶、這不是刻意的追求、而是自然的形成。經過長期貯存，所以締合更加牢固。遊離的酒精分子越來越少，對人體的刺激越來越小，越有利於健康。
53°，這是時間賦予我們的寶貴財富，還是那句話，冥冥之中，我們有所註定，一切只有到達剛剛好的那個度，才是完美。說得有道理記得關注我喲！
行走鄉村小時候的味道
為什麼醬香酒只有53°？
53°是水分子和酒精分子結合的最佳度數，是經過長時間陳化貯存自然形成的，此時遊離的酒分子少，對身體的刺激少。同時，53°的醬香酒不僅能夠促進人體內肝臟金屬硫蛋白的分泌，有益肝臟健康，還可以清除體內多餘的自己基，抗腫瘤，抗疲勞，抗病毒等。
吃喝最陝西
權圖醬酒工作室
喜愛喝醬香型白酒的人們，可能會發現我們喝的醬香型白酒基本上都是53度的。那它為什麼是53度的呢？這個度數並非無故而來，今天我就和大家分享一下這其中的奧秘。
因為醬香型白酒因其獨特工業、獨特的生產產地、獨特的原料導致了其酒質只有在53度時水分子和酒分子結合的最為緊密、穩定，酒質最好。
可能有的朋友還不知道，其實醬香型白酒從生產到出廠至少需要5年的時間，而其中至少有三年的儲存時間。使酒的口感越來越圓潤細膩可口，酒香越來越醇厚悠長，使其擁有空杯留香持久的特點。
53度是醬香型白酒的一個黃金分割點，與這個度數相差越大，度數對酒質的影響也越大。市場上出現的低度的醬香型白酒只是為了滿足消費者的口味。
