做的辣椒醬為啥不香？原來是少了這一味，老廚子千金不換的祕方

你說的辣椒油的話，是不是大家都非常喜歡吃辣椒呢？我覺得最喜歡吃辣椒的要數四川人了吧，不知道大家知不知道，四川是有一個非常能夠吃辣的炒飯的，而且他們在做菜的時候不可少的一個調料就是辣椒了，而且辣椒油不僅聞著香，吃起來的味道也是非常下飯的，看著這樣的顏色都想吃一口，其實大家在家裡面做辣椒的時候，可能會發現說自己做的辣椒也沒有這麼好吃呀，為什麼飯店裡面的辣椒能夠這麼好吃呢？其實都是因為我們在做辣椒的時候少了這一位，今天我就跟大家說一下這個老廚子千金不換的秘方吧。

其實辣椒的用處有很多種，不管是在吃飯還是拌涼拌菜的時候都是可以用得上的，這樣吃起來的味道是非常好吃，而且顏色也是非常好看的，現在還有很多人在吃麵條的時候，如果是能夠放上一些辣椒的話，那麼本來能吃一碗的麵條，現在都能夠吃三碗了。其實我們自己在家裡面炸辣椒的時候，只需要在鍋裡面多加一點香料，就比如說八角香葉花椒這樣炸出來的辣椒油都是非常好吃的，而且聞起來的味道也很香，那我們把這些熱油澆到辣椒麵上的時候，還有一點是要必須注意的，千萬不要把這個熱油直接澆在上面，因為這樣是很容易把辣椒炸熟的。如果是炸焦了之後，那麼吃起來的口感就會有一些發苦，就不好吃了，而且顏色也不好看。

其實我們在炸辣椒油做辣椒醬的時候，可以在裡面放一些花生碎，這樣做成這個辣椒醬的味道也是非常好香非常好吃的，而且在裡面加入一些花生費，還能夠防止油溫過高而辣椒麵被炸糊的現象，這樣做好的辣椒油吃起來的味道是非常好吃的，而且我們在做好之後可以放在一邊，以後不管是涼拌菜或者是吃麵的時候都是可以放上一些辣椒油的，這個味道肯定要比以前美味很多。還有就是大家在做辣椒油的時候，一定要注意攪拌這道工序，其實這樣的腳絆這道工序也是非常重要的在攪拌的時候一定要均勻攪拌，這樣才能夠保證辣椒不被砸胡，還有就是一定要讓辣椒麵全部沾上熱油，這樣子味道才會更加好吃，更加香。