導語：你們囤米我囤麵粉，給娃做棒棒糖饅頭，口感香甜鬆軟，娃追著要吃
最近，全球疫情蔓延，多國宣佈禁止糧食出口，有人認為糧食危機要來了，繼口罩、酒精、蔬菜等搶購潮後，有些人開始了連夜搶購糧油的現象。小編生長在農村，鄰居家種植了大規模的水稻、油菜花，純天然無農藥，比外面購買的更安全更放心，所以小編對於大米、食用油倒是非常的淡定，但是對於麵粉小編就慌了。沒有面粉就意味著小編不能做各種各樣的麵食，如包子、饅頭、麵包等，怎麼能不慌！
麵粉能製作吃很多美食，例如麵條、饅頭、花捲、油條、麻什、燒餅、餃子、包子等，風味各異，品種繁多，而小編最喜歡做饅頭，簡單而有趣，創意又多變，香甜而柔軟，尤其小孩子特別喜歡。例如前幾天分享了的 ，後期小編還會跟大家分享的櫻花饅頭、蘿蔔雙色刀切饅頭、俏皮小青蛙饅頭、可愛維尼熊刈(yì)包等等，所以感興趣的朋友們，關注我，跟著我一起做起來吧。
廢話不多說，今天小編跟大家分享的是棒棒糖饅頭，製作非常簡單，跟著小編一步步來，新手也能輕鬆搞定，所以具體操作請看下面吧！
【所需食材】
麵粉300克、酵母3個、白糖15克、油5克、清水150克左右、紅曲粉2克、抹茶粉2克；
注意：紅曲粉和抹茶粉，都是可食用色素，對於身體沒有害處，所以可以健康食用；如果沒有色素，則可以用南瓜泥、紫薯泥、菠菜汁等進行調色；
【製作流程】
1、如果你有電子秤和熟知你麵粉吸水性的前提下，可以將麵粉、酵母、白糖、清水一次性倒入盆中，用筷子攪拌成絮狀，如果是新手，則建議少量多次加入；（很多朋友說我的麵糰越揉越粘手？怎麼揉也揉不光滑？很明顯水放多了；如果你非常想為孩子做點美食，則強烈建議購買一個精確到克的電子秤，稱量麵粉、酵母等食材必不可少；）
2、將盆裡的面絮稍微聚攏成麵糰，倒入油，左手指尖按住麵糰，右手手掌根部像搓衣服一樣，來回推揉麵團，如此反覆麵糰會越來越軟，越來越光滑，用刮板或者刀切開，檢查切面情況，切面無孔洞，非常光滑即可，這也就是“水光肌”的關鍵所在，具體可細看 ；（如果水放多了，則會越來越粘手；）
3、將麵糰分成3等份，其中2份麵糰分別放上抹茶粉、紅曲粉；（如果沒有抹茶粉、紅曲粉用南瓜泥、紫薯泥等代替，但是南瓜泥、紫薯泥充當的是液體材料（如清水），所以麵糰需要一份一份單獨揉；同樣如果是新手，因操作生疏比較耗時，室溫高麵糰容易發酵，所以不推薦一次性揉多個顏色的麵糰；）
4、取一個小劑子，再次用手掌根部將色粉和麵團揉均勻，再用虎口在臺面上來回滾圓，放置一旁用保鮮膜蓋住醒面10分鐘左右，再揉好其他麵糰；（此次揉麵無需太長，只需揉均勻即可；醒面是為了讓麵糰中的蛋白質得到更多更好的舒展，讓我們的成品饅頭更加有嚼勁更加筋道，如果情況不允許也可以直接進行下一步操作；）
5、將醒好的麵糰用刮板或者刀具分成4等份；（具體份數也可以根據自己的需要！）
6、然後分別取不同顏色的兩個小劑子，先稍微揉長，然後將麵糰左右兩邊向中間摺疊，再揉長再摺疊，重複幾次後，切開切面光滑即可，然後搓成長條狀；（摺疊揉長重複操作，屬於常見面團排氣的一種方法；其次最後的長條狀，長短可以自己控制，越長則棒棒糖圈數越多，但是越長操作也會越不方便，所以具體看自己實踐後再定吧！）
7、將兩種麵糰的一端稍微捏緊，然後捏住一頭，然後將兩個不同顏色的長條交叉卷、互相纏繞扭結；注意輕輕交叉就好，避免用力將長條再次扯長，造成兩根長條粗細不一；
8、將捏緊的那頭當成螺旋中心，圍繞著這個中心盤成一個圈，再將兩頭的尾巴稍稍按扁，埋在麵糰的底下即可；（如圖示）
9、依次做好剩下的麵糰，並將處理好的麵糰放在屜步上、蒸籠紙或者油紙上，蓋上鍋蓋，發酵直至輕輕按壓肉眼可見的回彈即好了；（如果都沒有則可以蒸屜上刷上一層薄油，防止黏連；很多地方都說發20分鐘、30分鐘等，小編告訴你別被騙了，室溫不一樣，發酵的時間就不一樣，如果發酵不到位，成品就會硬邦邦的像石頭，只有懂得如何判斷才是王道，外觀上明顯變1.5~2倍大，按壓它慢慢回彈，拿起它明顯變輕；
）
8、蒸鍋中放入足量的清水，大火燒開後放入饅頭中火開始蒸制，蒸12分鐘左右，熄火後悶3~5分鐘即可；（蒸制時間可以根據麵糰大小來進行調整；蒸完後建議燜一會，因為如果馬上揭開鍋蓋，鍋內溫度驟降，容易形成水滴，滴在饅頭上容易變瓷實、塌坑，這也就是為什麼饅頭表面坑坑窪窪，不美觀的原因之一；）
好了，等饅頭稍微冷卻就可以食用了，這麼有趣又好吃的美食，孩子怎麼可能不喜歡呢！這個製作步驟希望大家能看懂，如果喜歡就給我點贊、轉發或者關注吧，給小編點鼓勵！至於更多細節，以後的文章裡再跟大家慢慢分享吧！
閱讀更多 蕾寶的煙味生活 的文章
