精選幾道下酒下飯的家常菜，色香味俱全，上桌家人們搶著吃
蒜香炒花甲
『配料』
花甲1斤，小米辣5個，蔥薑蒜，紅椒，紅椒1個，花椒少許，鹽，芝麻紅油，生抽，料酒，香油，香菜
『做法步驟』
1、姜切絲，蔥切成小段，蒜拍碎，小米辣切圈，紅椒切塊，花甲倒入水中，加入一勺鹽和少許油，靜置半小時以上，讓花甲把沙吐乾淨，隨後用清水將花甲清洗乾淨。
2、花甲冷水下鍋，水燒開，直至花甲幾乎全部開口後，迅速撈起瀝乾備用（煮的時間不要太長，肉質會變老）。
3、熱鍋冷油，放入花椒、蒜蓉、蔥白、小米辣、紅椒和薑絲，煸炒出香味。
4、放入蔥青和花甲，加入適量鹽、香油、生抽、料酒和芝麻紅油，翻炒均勻，出鍋盛盤，放上香菜點綴即可。
麻辣小龍蝦
『配料』
小龍蝦，洋蔥1個，青椒10個，黃瓜1根，蔥薑蒜，花椒，麻椒，幹辣椒，小茴香，香葉，桂皮，八角，草果各1個，蠔油，郫縣豆瓣醬，老乾媽，豆瓣醬，鹽，冰糖，啤酒1瓶，生抽，白酒
『做法步驟』
1、下龍蝦掐頭去尾洗淨瀝乾備用。蒜拍碎，薑切片，蔥、幹辣椒、青椒、洋蔥切段，黃瓜切條備用。
2、開中小火，鍋內倒油（比平時多很多的量），放入麻椒、花椒、辣椒段、蔥薑蒜、桂皮、八角、香葉、草果、小茴香、三分之一的青椒段和洋蔥段煸炒出香味。
3、再倒入兩勺郫縣豆瓣醬、一勺老乾媽，兩勺蠔油，一勺豆瓣醬翻炒出紅油。
4、開大火，放入龍蝦翻炒兩分鐘，再放入適量鹽，兩勺生抽，少許白酒，8顆冰糖翻炒片刻。
5、倒入啤酒沒過小龍蝦，大火燒開轉中火煮20分鐘，嘗味道自行調味。
6、出鍋前兩分鐘放入剩下的青椒段、洋蔥段、黃瓜條轉大火翻炒均勻。盛盤出鍋，撒上香菜，開吃！！！
香辣虎皮青椒釀
『配料』
豬肉200g，荸薺4個，豆腐100g，青椒4個，香菇，雞蛋，蔥薑蒜，生抽，老抽，蠔油，料酒，白糖，油
做法步驟
1、蔥薑蒜切末，香菇、豆腐、荸薺切碎，豬肉剁碎。青椒洗淨去蒂去籽備用。
2、豬肉碗裡放入蔥薑蒜末、香菇碎、豆腐碎，加入1個雞蛋，加入適量料酒，生抽，老抽順時針攪拌起勁。
3、青椒在一側剪開一條口，把做好的餡兒塞進去，略緊實一些。
4、鍋內倒油，油溫5-6成熱時，放入青椒，中火煎至青椒皮皺，撈出備用。鍋內加入生抽，鹽、白糖、料酒，放入煎好的青椒，蓋上鍋蓋，小火燜煮8分鐘，盛盤出鍋。
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