從來沒有一種食物能讓全國人民牽腸掛肚，不但牽腸還牽胃。他就是二師兄，讓你日思夜想，可望不可即的豬哥哥分分鐘掏扁你的錢包。再也不能大口的吃紅燒肉，那一塊塊的排骨閃耀著人民幣的光芒。早上，一則豬肉便宜的的新聞提起了小編的興趣。豬肉價格是真的便宜了嗎？
全國生豬市場（交易）價格指數顯示，今年3-7月份，豬肉價格上漲速度由綠皮火車提速到高鐵，並在高位運行4月左右。對應居民日常生活，最直觀的體驗是，豬肉價格從13元左右，上升到20元左右。
價格指數
7月份之後，豬肉價格徹底拋棄了高鐵，坐上直升飛機，最終在11月初爬升到珠穆朗瑪峰。居民握著手中的鈔票瑟瑟發抖，原來買三、四斤豬肉的錢，現在只能買一斤。生豬市場（交易）價格指數是農業農村部唯一指定的國家級生豬交易市場——國家生豬市場交易數據為依託，樣本選取範圍覆蓋20個省、直轄市，以交易量和交易價格為數據基礎，計算各類生豬交易價格指數，是目前國內覆蓋地域較全、樣本規模最大、品類最多元、計算體系最完善的指數體系。所謂生豬，是屠宰前的活豬。一頭200斤活豬，經過屠宰大約可得160斤的豬肉，生豬價格加上屠宰費用、運輸費用、攤販利潤等就是真正的豬肉價格。可以說生豬價格和豬肉價格息息相關。
成交均重
一個有意思的現象是豬肉價格上漲前，也就是生豬成交均重在103kg左右。從今年3月份到9月份，隨著豬肉價格上漲，生豬成交均重開始從105kg，逐漸逼近111kg，背後的邏輯就是生豬養殖戶出現了惜售的現象。等豬養的重一點，效益再好一點。行內把這種現象叫做壓欄，而到了11月初，生豬成交均重出現了一個小的半圓形峰底，說明由於非洲豬瘟的影響，市場生豬存量已捉襟見肘，開始向體重更輕的豬動刀。
生豬生產是一個很有意思的農業現象，催生了“豬週期”這個名詞。百度百科解釋“豬週期”為：豬週期是一種經濟現象，指“價高傷民，價賤傷農”的週期性豬肉價格變化怪圈。“豬週期”的循環軌跡一般是：肉價高——母豬存欄量大增——生豬供應增加——肉價下跌——大量淘汰母豬——生豬供應減少——肉價上漲。今年尤其疊加非洲豬瘟影響，導致肉價飛漲。
農業農村部5月底，第一次發文涉及生豬生產下滑，《農業農村部辦公廳 財政部辦公廳關於做好種豬場和規模豬場流動資金貸款貼息工作的通知》（農辦計財〔2019〕30號），文中提到受非洲豬瘟疫情等多重因素影響，我國生豬生產出現下滑，補欄積極性受到衝擊。9月份又聯合發改、銀監、保監多次發文，從資金、保險等一系列措施保障生豬生產。
小母豬的初配年齡一般為7個月～8個月，體重達40公斤～80公斤，培育品種小母豬為8個月～9個月，體重達60公斤～80公斤，我們以平均一頭小母豬適配年齡8個月算。母豬妊娠期的時間，約4個月。小豬出生至出欄月6個月左右，根據豬的品種和出欄時的體重時間略有差別。從母豬懷孕算起，最快一頭豬上市需要10個月左右的時間。我們以最樂觀的情況，7月份大多數母豬開始受孕開始算，最快明年5月份才會才會迎來第一次生豬出欄數量高峰。如果考慮到市場新增小豬，再加8個月，也就是預計到2021年初，市場可生育母豬數量會達到一個高峰，後年年底才會到達“豬週期”的峰底，也就是價格最低點。
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