五花肉燜豆腐
材料:白豆腐、五花肉、剁辣椒、薑絲、芹菜、魚湯、鹽、味精、雞精
做法:
1.豆腐切成後片,五花肉切成片。
2.起鍋加油燒熱,放入豆腐炸至金黃色,取出切成條備用。
3.鍋中留底油,放入五花肉煸炒至出油,下入薑絲、剁辣椒、鹽、味精、雞精調味。
4.倒入魚湯,放入豆腐,燜煮5分鐘。
5.加入芹菜煮1分鐘即可。
清蒸金針菇
做法:
1、金針菇去根洗淨瀝乾水份放入盤中。
2、將姜放在金針菇上。
3、水開後放入金針菇大火蒸5-7分鐘。
4、出鍋後加入蒸魚豉油和蔥絲。
5、將鍋燒熱,花生油燒至高溫後均勻倒入金針上即可。
糯米蒸油豆腐
材料:
油豆腐、糯米、油條、金針菇、醬油、味精、鹽、糖
做法:
1、在每個油豆腐上開一個口子,用勺子把裡面掏空,然後放在開水裡燙一分鐘撈出備用。
2、在糯米里加入醬油、味精、鹽、糖等調料醃製4小時入味,然後把糯米放在鍋裡蒸熟成為糯米飯。
3、把一整根油條切成碎屑拌在糯米飯裡,再把攪勻的糯米飯分成小團,塞進一個個油豆腐裡。
4、用幾根金針菇把油豆腐紮成小包裹狀,上鍋蒸10分鐘後即可。
粉條肉末炒白菜
材料:大白菜1/2棵、粉條1把、豬肉150克、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、幹辣椒5個、蠔油1湯匙、醬油2湯匙、
做法:
1.鍋加水燒開,下入粉條煮至變軟,放在溫水中泡發1-2小時,將粉條泡發至無硬心,粉條泡發時間比較長,所以要提前泡發
2.將白菜葉掰下來,投洗乾淨,再將白菜片成片待用
3.先將豬肉切成片,再剁成末,幹辣椒對半切開成段,辣椒籽不要,蔥切蔥花,姜切末,大蒜切片
4.鍋加油燒熱,下入蔥花,薑末,蒜片,幹辣椒段爆香
5.下入豬肉末小火翻炒,將豬肉末炒散,炒制顏色變白,下入白菜片大火翻炒,將白菜片翻炒至斷生
6.下入泡發好的粉條,淋入料酒,醬油,蠔油,少許鹽,快速翻炒均勻,關火,盛出裝盤即可
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