自制萬能調味料——油潑辣子
今天教大家在家也能製作的一款萬能的無敵醬料——油潑辣子。平時拿來蘸餃子、蘸牛肉、拌麵、拌粉、拌涼拌菜等等吃法簡直不要太神仙了，接下來來看看具體做法吧。
️第一步：提前準備好要用的食材，辣椒麵、 小米辣一碗，白芝麻一小碟（辣椒麵和白芝麻比例是5：1），生薑切片 3-4片，花椒 一小把，在準備香葉、八角、桂皮若干〔香料是用來提味的，不用放太多〕
第二步：鍋中倒入油，製作一份辣子大概要放同樣容量的三碗油，油溫燒成六七成熱的時候（可以拿一根筷子來測試，筷子炸的冒油花就差不多了），倒入想香料炒香。炸出香味後就可以關火了，不要煮太久把香辣煮炸胡了。然後用漏勺把油裡的香料撈出即可；
第三步：準備一個大碗，倒入前面準備好的辣椒麵和白芝麻（5:1的比例），記得要放點鹽，這樣製做出來的油潑辣子會帶有鹹味，拌東西吃更有感覺了；
小貼士：油溫不要燒太熱，大概六七成熱，（可以用筷子放進油內試一下溫度，筷子剛冒起小泡就可以關火），以免過熱的油溫把辣椒燒糊味道就不香了。
第四步：然後把剛剛炸好香料的油倒入裝有辣椒麵和白芝麻的大碗內快速攪拌，讓油、辣椒麵、白芝麻充分融合讓香味碰撞出味道來！
這樣做出來的油潑辣子，香辣過癮，香氣撲鼻！做好的油潑辣子可以等待放涼之後，可以裝進密封罐裡面保存，想吃的時候就拿出來拌上一口。簡直不要太神仙了。
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