用料
草魚，雞油，牛油，豬油，紅油，茴香，八角，香葉，花椒，郫縣豆瓣醬，白鰱魚，幹辣椒，黃豆芽，黃瓜，芹菜，青蒜，鹽，料酒，澱粉，辣椒，花椒，藤椒，香蔥。
做法
1.將油下鍋，再加入雞油，牛油，豬油，紅油，待油加熱至二成熱時加入豆瓣醬，藤椒，八角，香葉，茴香，小火熬製5分鐘，待清鍋以後將辣油控出。2.
豆芽焯水斷生後，加入黃瓜，芹菜，青蒜，入鍋翻炒。出鍋前加入適量的鹽。簡單煸炒後放入盆中備用。
3.草魚去骨，切片成一元硬幣厚度。加入冰塊揉搓，口感更加脆彈。加入鹽，料酒，醬辣椒，與魚片一起揉搓入味。加入少量澱粉抓均勻防止出水。
4. 七成熱的油倒入處理好的魚片中，慢慢浸熟。魚片變色後進行二次淋油，受熱均勻，此時魚片已有六成熟的狀態。
5.將泡過水的辣椒，花椒，藤椒。下到六成熱的油鍋內炸香。加入老抽，最後再將熱油均勻的淋在魚片上，撒上香蔥就算大功告成。
6. 出鍋拉！
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