柿子椒炒肉
材料：柿子椒2個、豬裡脊肉50克、豆油2湯匙、食鹽1/3茶匙、雞精1/2茶匙、蒜2瓣、生抽2湯匙、老抽1茶匙、花椒粉1/2茶匙
做法
1.青椒洗淨，用手撕成小瓣，裡脊肉切小片，大蒜拍碎切末
2.中火，炒鍋倒豆油，待油燒開後，放肉片，炒制變色，放大蒜末
3.出香味後加入柿子椒，倒入生抽和老抽翻炒幾下，加花椒粉，繼續煸炒，加雞精，食鹽最後再翻炒均勻即可出鍋
雙椒辣子雞丁
1.準備好食材。清洗乾淨備用
2.青椒，小米椒切小段，蔥薑蒜切小片。
3.雞腿去骨後，切大一點的丁。
注意：雞丁不要切小了，炒後會有一定縮水。順著骨頭切開，剔除掉骨頭。開始醃製雞肉，按順序放入：鹽1小勺，料酒1勺，蛋清適量，玉米澱粉1勺。調料放完後，抓勻備用。
4.接下來調靈魂醬汁：醬油1勺，黃酒1勺，鹽1克，水2勺，白糖2克，澱粉1勺。
把醬汁調勻備用。菜好不好吃主要就在這醬汁了。
5.調醬汁的時候，要讓糖和鹽融化，玉米澱粉和調料完全融化即可
6.鍋燒熱，放油，油多放一點。燒熱後倒入雞丁，大火炒散。
注意：生肉直接下鍋易粘鍋，所以，鍋裡要提前刷油，炒菜時油也要多放一點。接著放豆瓣醬，炒出紅油和香氣。有泡椒的可以放入泡椒哦。這裡我用豆瓣醬代替。
7.炒出紅油後，放青椒，小米椒，蔥薑蒜一起翻炒。
注意：辣椒要在鍋裡炒的時間足夠長，不然會"生辣"味，而不是香辣味。
8.最後倒入調好的醬汁。
注意：醬汁在倒入鍋裡前要攪拌一下，不然澱粉沉底
9.炒勻至湯汁全部包裹在食材上，就可以出鍋了。
有米醋的這時候加入1勺米醋，提升香氣。
10.辣子雞丁就做好了。味道鹹鮮，微帶一絲酸香，雞肉特別嫩滑，辣味十足！
鮮香扇貝
材料：扇貝、西紅柿、甜玉米粒、洋蔥、大蒜、生抽。
1.扇貝洗淨，去除裡面的髒物，衝淨瀝乾；外殼也用刷子刷洗乾淨。
2.西紅柿用熱水燙一下後去皮，切成小丁；洋蔥洗淨切丁；蒜切碎。
3.鍋入油，五成熱時放入蒜碎和洋蔥丁爆香，隨後倒入西紅柿丁和玉米粒，快速炒勻即可，不要久炒。
4.炒好的蔬菜碎均勻倒在扇貝上。
5.將扇貝入蒸鍋，上氣後蒸6分鐘。
6.蒸好的扇貝取出擺盤，調入生抽即可食用。
東坡豆腐
材料：豆腐300g、竹筍200g、香菇150g、食油適量、食鹽2g、蔥3g、姜3g、八角1個、甜辣醬10g、白糖5g、生抽10g、黃酒50g
1、豆腐切菱形塊;香菇片;筍切片。
2、豆腐放入鍋中，煎至兩面金黃。
3、鍋中放油，放入蔥絲、薑絲、八角炒香，再下香菇、筍翻炒。
4、再下豆腐，烹入黃酒。
5、調入甜麵醬、鹽、糖、生抽。
6、倒入清湯燉煮5分鐘。
7、至湯汁變濃稠即可出鍋。
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