今天是解家河南菜堂食開放的第19天。
19天，38餐，成千上萬桌顧客，我們每天都聽到來自他們的疑問：南灣魚為啥沒有了？
「對不起
我們要堅持用正宗南灣魚、鮮活當日送達」
解家河南菜復工首日，河南省餐飲與飯店行業協會會長張海林一行走進餐廳，考察調研門店準備情況。
第二天，鍾愛解家河南菜的食客們“聞風而動”。
“饞了一個多月，總算等到你們開門了！”
“光吃你們的外賣不滿足，還是堂食過癮。”
等待了半個冬天，食客朋友和解家河南菜終於在這個春天重逢。
和往常一樣，南灣魚是桌上顧客點名的第一道菜。
和往常不一樣，這次我們的回答是“對不起”。
眾所周知，解家河南菜拿手招牌菜南灣魚，一魚兩吃，魚頭紅燜、魚丸清燉，一直受到顧客的交口稱讚，這跟解家河南菜一直選用南灣湖自然水域中生長的南灣魚有關。
南灣湖是國家一級水資源保護區，堅持“以水養魚、以魚護水”，不喂人工飼料，南灣魚至少經過三年的生長、達到5斤以上才進行捕撈。基於此，解家河南菜與南灣湖管理局成為了獨家戰略合作伙伴。
另外，為保障南灣魚的口感和新鮮，解家河南菜始終堅持活魚當日送達、當日烹調，直接上桌。
這是解家河南菜不變的堅持，也是南灣魚暫未上市的原因。
解家河南菜堂食復工至今，南灣湖尚未開始捕撈，活魚運輸也面臨困難。或許跟南灣魚長得像的魚類有很多，或許南灣湖外也有這類魚的養殖捕撈，但由於在正宗食材上的堅持，解家河南菜不會用替代方案以實現南灣魚的銷售。
所以，就算因為南灣魚的暫未上市讓顧客抱憾而歸，解家河南菜也從未想過放棄對食材的高標準要求。
近日來，我們一直也在積極對接南灣湖管理局，時刻追蹤南灣魚上市的事情，預計到本月下旬，南灣魚就會上桌，那時，我們會第一時間告知新老朋友。
「沒關係
這些美味可以彌補吃不到南灣魚的遺憾」
而當下，食客朋友乘興而來，解家河南菜更是不能辜負。雖沒有南灣魚，但沒關係，這些拿手好菜可以彌補吃不到南灣魚的遺憾，依舊能讓食客朋友盡興而歸。
「一口椒麻雞 一口麻鮮嫩」
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近兩年，椒麻雞可謂是“網紅”產品，遍地開花。而解家河南菜的椒麻雞，卻有獨到之處，長期以來佔據品牌“拿手好菜”的位置之一。
麻椒雞以肉質細嫩、營養豐富的固始雞為食材，用麻椒等大料烹煮滷製，層層入味。一口下去，麻醇鹹鮮、香嫩勁爽。
「一口黃牛肉 一口天然香」
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解家河南菜的另一道拿手好菜當屬“南陽醬牛肉”。
選用吃百草、喝山泉水長成的南陽黃牛，肉質細、香味兒濃。雖為醬牛肉，卻不用多餘的調味料醃製，南陽醬牛肉的魅力，就在於天然的、真正的牛肉香味。
「一口鐵棍山藥 一口酥甜綿軟」
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因為是溫縣“鐵棍山藥”，這道麥香鐵棍山藥才有了其存在的真正價值。
溫縣鐵棍山藥六年輪作，每一次收穫都彌顯珍貴。山藥裹上足量的麥片，一口下去，麥片酥甜，山藥幹綿甜香，口感和味道老少咸宜，還有實實在在的營養價值。
「一口芝麻葉 一口春夏味道」
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“芝麻節節高”是解家杯·廚王爭霸賽的“金獎”菜品，食材看似簡單，卻有其“真”滋味。
這道菜採用的是芝麻葉裹漿、油炸的烹製辦法，入口酥焦。這種烹製方法，又能留住芝麻葉的香氣，在春夏之交時吃這道菜，是味蕾迎接和適應下一個季節的好辦法。
「一口脆皮鴨 一口焦香嫩」
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外焦裡嫩，這是灌湯脆皮鴨的真實寫照。
鴨子的外皮烤得發亮酥焦，入口脆而香；鴨肉卻仍保持了細嫩醇厚，沒有肥膩感；不多加調料，一口就讓你吃到鴨子的原香。
眼下，灌湯脆皮鴨已經是過去十幾天來，顧客必點的“硬菜”之一。
為了感謝大家長久以來的支持、以及表達因南灣魚未上市的歉意，解家河南菜特此推出“點外賣/堂食即送灌湯脆皮鴨代金券”的活動：
1、活動期間，進店消費即送“價值98元灌湯脆皮鴨代金券”一張/桌；
2、在美團/餓了麼外賣搜索“解家河南菜”，任意下單，我們將送出價值98元灌湯脆皮鴨代金券（隨外賣品一起送達），到店消費即可使用。
就讓我們一邊解饞，一邊共盼南灣魚“迴歸”。
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