又到了吃小龍蝦的季節了，每年五六月份，全國各地都在吃小龍蝦，五月份的小龍蝦最為肥美，肉質緊實，個頭也已經很大了。初夏的天，微微的熱風吹來，喝點小啤酒，來點小龍蝦，日子愜意瀟灑。小龍蝦雖然味道鮮美，但飯店的小龍蝦不一定衛生，所以我們可以自己在家做，味道也不會比飯店差，那麼今天就教大家小龍蝦多種吃法中的一種，也是我的最愛——蒜蓉小龍蝦，您學會了，根本不用去飯店了，在家就能吃到美味的小龍蝦了。
【食材】小龍蝦1kg，大蒜250g，生薑，生抽，料酒，食鹽，蠔油，啤酒1聽（600ml）
【做法】
1丨買回來的小龍蝦用清水並加入適量鹽浸泡2小時；
2丨大蒜剝皮並用料理機打成蒜末，生薑切片備用；
3丨清洗小龍蝦，用刷子刷洗它的腹部，然後剪刀剪去一點蝦頭，並把蝦頭裡的內臟挑出來，然後在尾巴中間去除蝦線，最後再去除蝦腮；
4丨起鍋燒適量熱油，倒入蒜末熬製，熬成金黃色、蒜香濃郁的時候，下適量生抽和食鹽，少許蠔油調味道即可；
5丨再次起鍋燒熱油，放入生薑和小龍蝦翻炒，炒至小龍蝦變色後倒入沒過小龍蝦的啤酒，大火燒開，下入熬好的蒜蓉；
6丨燒開後調味道，加入食鹽調味，然後轉中小火悶煮7分鐘左右即可出鍋。
這盤蒜蓉小龍蝦就完成了，再配上一瓶冰啤酒，那就太過癮了。
【小貼士】
1丨鮮活的小龍蝦買回來一定要用鹽水浸泡2個小時左右，便於吐出髒東西；
2丨小龍蝦肚子下面一定要反覆清洗，下面容易藏髒東西；
3丨蒜蓉一定要提前爆香，這樣才能和小龍蝦的味道更好的融合；
4丨悶煮小龍蝦的時候一定要放啤酒，有助於提鮮和去除腥味。
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