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在飲食中，人們常會說到吃香的喝辣的，香不必多說，而辣的可以說是做美味時候不可或缺的一種食材，對於無辣不歡者，更是一頓不吃辣椒就感到“生活的無味”，所以我們去購物，不難看到各式各樣的辣椒醬，好吃是好吃，但是就是太少了，價格上也是傷不起。
春節回家，家人做了一款美味辣椒醬，味道特別的美，來到工作地之後，自己也嘗試做著，味道依舊是家的味道，下面分享給大家。
所需食材：
生辣椒1.5斤、生薑、大蒜(大蒜可不放)共150克、幹黃醬50克、豆豉(覺得大可以剁碎)50克、白芝麻50克、花生碎50克、花椒粉30克、白糖30克、雞精10克、鹽20克、白酒15毫升
製作過程：
1、將辣椒清洗乾淨晾乾水份備用(記得，一定要用生辣椒！我用了三種椒結合，這樣辣度出來適中)
2、備好其它輔料 (豆豉忘記拍照片了花生碎我這次沒自己做，買的直接炒熟的。如圖：左上角 白芝麻也得炒熟的。如圖：右下角)
3、辣椒去蒂後 大辣椒去籽 辣椒️我用料理機打碎，如圖右下角 姜蒜也用料理機打，如圖左下角 (有時間又不閒麻煩的親可以用刀切碎的)備，如上圖
4、辣椒切碎裝盆後，依次加入鹽，白糖 花椒粉，幹黃醬，豆豉，攪拌均勻靜置醃製20分鐘，待用。
5、鍋中燒食用油 400克 八成熱倒入薑末蒜末炒香
6、鍋中再倒入提前醃製好的辣椒，倒入15毫升白酒，翻炒3分鐘後倒入白芝麻和花生碎 ♀️如上圖 繼續炒3分鐘 放入雞精 攪勻 辣椒醬就做好了✌️
7、趁熱裝入乾淨無水密封容器
8、美味的辣椒醬就做好了 麵條 夾饃 炒菜……絕對下飯喔 味道絕對贊
溫馨提示：在放鹽的時候可以少量放，因為幹黃醬和豆豉裡本身就含有鹽，所以辣椒醬裡我只放了10鹽 (口味重的鹽量可適量增加)做好的辣椒醬可分裝在小瓶裡，吃多少盛多少 ，其他冰箱冷藏， 密封瓶保存半年， (加高度白酒易於提鮮保存)⚠️ 不喜吃大蒜的朋友可以只放姜。
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