經濟實惠的加到家常菜,解饞下飯,大人小孩都愛吃
醬爆雞丁
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【配料】
雞胸肉1塊,胡蘿蔔1根,黃瓜半根,姜蒜,甜麵醬,料酒,澱粉,鹽
【做法步驟】
1、姜切絲,加少許熱水浸泡一會兒。胡蘿蔔去皮洗淨,切成小塊,熱水中焯熟。黃瓜去芯兒,同樣切成小塊雞肉切丁,加入少許料酒和鹽拌勻,再加入澱粉拌勻後醃一會兒。
2、鍋中熱油,劃熟雞丁,待雞丁變為白色後盛出。
3、甜麵醬加入少許冷卻了的姜水稀釋。
4、鍋中熱油,倒入鴨醬,炒至濃稠,加入大蒜煸炒出香味,加入胡蘿蔔翻炒,再加入黃瓜,最後加入雞丁,翻炒均勻,使醬汁包裹住食材。加入鹽,翻炒均勻後出鍋。
東坡肉
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【配料】
五花肉1000g,冰糖60g,乾紅棗5顆,生薑1小塊,生抽60ml,老抽適量,蓮子6顆,桂圓5顆,香蔥,水
【做法步驟】
1、薑切片,蔥切段。選好肉厚又寬的條紋非常漂亮的五花肉,溫水洗乾淨切大塊備用。
2、用細繩子紮起來,既為了好看又為了在做的過程在肉塊造型不會走形,口感也會很好。
3、鍋燒八分熱,倒入半碗油,油溫至七成熱時,將肉塊皮朝上放進鍋內。
4、鍋鏟稍微壓住肉塊,中小火慢慢煎出肉中油脂並呈金黃色,然後取出肉塊,控去油脂刷淨鍋內
5、為了防止肉塊燒焦,咱們先在鍋內鋪上竹篾,沒有的話,可以鋪幹荷葉、草墊都可以的哈。鋪上生薑片、蔥段。鋪放上綁好的五花肉。
6、另準備一個鍋,鍋內放入一碗水和冰糖,大火燒開,繼續熬。熬至微微濃稠狀調至小火用勺子四圈攪勻慢慢熬,很濃稠變色可以拉絲即可關火。
7、舀適量糖色、生抽、老抽調好澆入每一塊豬肉。倒入適量的清水沒至豬肉三分之二處即可,開大火燒開。
8、大火燒開撈去蔥段,加入紅棗、蓮子等,轉至小火繼續燜一小時。
9、燉至下面的肉肉用筷子可以插進去,翻過來繼續小火燜,一直到快收汁時候再翻過來。出鍋盛盤即可。
拔絲地瓜
【配料】
紅薯,白糖,油,白醋
【做法步驟】
1、把紅薯滾刀切成塊狀,即切的時候邊轉動紅薯邊切,切好後放進水中,防止紅薯氧化變黑。
2、倒適量油至鍋中,燒至五成熱轉中小火,用筷子測試油溫,油麵起非常輕微的小泡的時候,就可以炸紅薯了。
3、切記把紅薯吸乾水後,再放入鍋中油炸,中小火炸至皮脆肉軟即可,參考時間不到10分鐘。炸好的紅薯撈出來瀝油。
4、在不粘鍋上放少許油。倒入白砂糖,中小火炒至糖融。
差不多全部融化的時候倒入一小勺白醋。熬製過程中,轉小火,把糖慢慢熬成焦糖色,冒綿密小泡泡。
5、倒入炸好的紅薯,迅速翻炒均勻,讓每塊紅薯蘸上糖漿即可。
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