為何熟牛肉有時會有詭異“綠光”？營養師：遇到良心肉鋪老闆了

現在大家的物質水平都是比較好的，所以吃肉對於很多人來說是頓頓必要的事情。而牛肉就是一種在生活中非常常見的肉了。牛肉本身的營養價值是很高的，有很多的蛋白質，能夠補充身體的能量。除此之外，牛肉的做法也是各式各樣的，能夠做成各種美味佳餚，是很多人心目中的最愛。為何熟牛肉有時會有詭異“綠光”？營養師：遇到良心肉鋪老闆了。

你是個喜歡吃肉的吃貨嗎？說起吃肉，有些人可能什麼肉都不吃，但是有些人只吃雞肉，或者只吃牛肉。理解不了有什麼區別。在我看來，肉類吃著基本都一樣，只是味道上有一點區別而已。我是一個十足的肉食主義者，只要是肉都喜歡吃。今天我們來聊聊牛肉。一種大家常吃的一種肉類食品，因比較有勁道，沒有肥肉，所以備受歡迎。牛肉的做法也很多，大家接觸最多的應該是牛肉拉麵了吧？其他做法有：滷牛肉、醬牛肉、牛排等等。每個烹飪方式做出來的味道也大不相同。

其是加熱後的西紅柿，能讓其中的番茄紅素充分的發揮出來，它是一種很厲害的抗氧化營養素，對機體抗氧化有益處。而牛肉，都有強筋健骨、補中益氣、增強免疫力的好處。

在這裡更建議大家選擇精瘦的牛肉，每百克的牛肉中含有20g左右的蛋白質成分、3.3mg的鐵成分，對女性貧血、營養不良的人群有益。所以，每天適量吃些牛肉，是一種很好的食療做法，只要把當天食用紅肉量控制在75g以內即可。

可有的人吃牛肉的時候，發現了一個問題，看到牛肉上面泛著綠光，這樣的牛肉又可不可以食用呢？

生活中，有一部分人在食用醬牛肉、熟牛肉塊的時候，發現牛肉的表面上出現了綠光，有的時候看還是彩虹的顏色，出現這種問題的牛肉，讓很多人生出了疑問，不知道到底要不要吃？還有的人說，是牛肉變質了才會出現的情況。

普遍結論是：不是病變，不是腐壞，而是肌纖維在切面上排列成了規則的微觀結構，造成了光的衍射或干涉。據實驗，水煮、醃製後的牛肉，肌纖維切面更加規則，虹彩也更明顯。