乐思舆情认为，受市场环境影响，如销售持续不见好转，三个月之内个别餐饮企业可能会出现资金链紧张的情况，面临无法支付供应商货款、物业房租、人员工资等实际经营困难，涨价也许是餐饮企业不得已的无奈选择。餐饮头部企业趁势而为进行涨价，对消费者有一定情感因素的影响。但对于海底捞的粉丝、重度消费人群是中等偏上的消费群体在消费能力上没有太多影响。但是海底捞的这一轮涨价带动的其他商家的跟涨会对普通市民的消费能力造成伤害，也意味着给一些上班族每月一两次的聚餐带来压力。
近日，一位北京的食客在微博晒出菜单，原本海底捞线下重新开灶令他激动不已，但一看价格顿时傻了眼，“人均220+，血旺半份从16涨到23元，八小片；半份土豆片13元，合一片土豆1.5元，自助调料10块钱一位；米饭7块钱一碗；小酥肉50块钱一盘，过分了啊。”
自开放堂食以后，海底捞的生意十分红火。“人均消费飙升到220元，半份血豆腐从16元涨到了23元，米饭都要7元一碗。现在的海底捞，真是高攀不起。
疫情曾导致堂食停摆近50天
近日，海底捞发布了2019年的年报。年报显示，2019年，公司实现营业收入265.56亿元，同比增长56.5%；实现净利润23.45亿元，同比增长42.4%。实现了营收、净利双增长。
翻台率一向是海底捞最引以为傲的、优于同行的指标，其在2016年、2017年、2018年的平均翻台率分别为4.5次/天、5.0次/天、5.0次/天。但2019年，海底捞的平均翻台率下降为4.8次/天。这是海底捞公布财务数据以来，首次出现下滑。
而在2020年，受疫情影响，海底捞旗下门店 2020 年 1 月 26 日起停业，2 月 15 日起外卖恢复、3 月 12 日起堂食陆续复业，按此计算海底捞堂食业务 1 季度停摆近 50 天。据中信建投此前发布研报，判断疫情估计为海底捞 2020 年的营收带来损失约 50.4 亿元，归母净利润损失约为 5.8 亿元。
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