嗨，大家好，我是二姐，小的時候大姐會出去幹活，而我作為二姐就要在家裡做飯給我的妹妹們，一來二去呢，也就喜歡上了美食，小的時候家裡窮，吃不上特別好的東西，現在不一樣了，家家戶戶的富起來了，餐桌上的美食也變得豐富多彩了，今天呢，我就給大家介紹幾種家常菜的美食做法
苦瓜炒肉片
材料：
苦瓜、豬裡脊肉、鹽3克、料酒10克、澱粉10克、食用油
做法：
1.苦瓜買來後，放清水裡浸泡，然後用刷子刷洗乾淨表面。把苦瓜對半剖開，用勺子把瓜瓤部分刮除，儘量把裡面白色部分刮乾淨。
2.切成薄片，撒上一勺鹽，用手抓捏均勻後，靜置15分鐘左右。
3.把豬裡脊肉切成肉片，放料酒，少許鹽和幹澱粉用手抓捏均勻，靜置。把鹽醃過的苦瓜，用清水沖洗乾淨，瀝乾。肉片下鍋前，先倒點食用油，拌勻，等下入油鍋就不會粘連在一起了。
4.起油鍋，下肉片用筷子滑散，待肉片變白即可起鍋放一邊待用。用鍋中餘油煸炒苦瓜片，大約兩分鐘至苦瓜身軟。
5.剛才用油滑熟的肉片倒入，翻炒片刻，加鹽即可出鍋。
豆豉蒸鯰魚
材料：鯰魚、香芹、豆豉、姜、鹽、蒜、醬油、香芹、油、紹酒?
做法：
1.鯰魚去除內臟，用清水沖洗乾淨，再剁成小段。
2.朝天椒洗淨，切碎。姜削去外皮，與大蒜一起切成末。香芹洗淨，擇去葉子切碎。
3.鯰魚段中調入薑末、豆豉、鹽、蒜末、醬油、油、紹酒和朝天椒碎，混合均勻後，醃製15分鐘。
4.將醃製入味的鯰魚段放入蒸鍋中，加蓋，大火蒸8分鐘。
5.最後將蒸好的豆豉鯰魚從蒸鍋中取出，撒入香芹碎即可。
宮保蝦球
材料：鮮蝦300克、蔥2根、去皮花生米50克、乾紅辣椒適量、姜蒜適量。
做法：
1、把蝦的頭、腳、殼、蝦線去掉，如圖，一個蝦仁就剝好了。在蝦背上橫切一刀，但不要切斷。
2、將所有處理好的蝦仁放入一個大碗中，依次放入1勺料酒、少半隻蛋清、1勺玉米澱粉抓勻，醃製10分鐘備用。
3、將乾紅辣椒剪成段、蔥切段、姜蒜切末備用。
4、準備碗汁。取一隻乾淨的碗，然後放入2勺玉米澱粉、半勺鹽、4勺糖、3勺米醋、2勺醬油、半勺雞精、5勺水調成碗汁備用。
5、涼鍋中放入少許油，然後將花生米放到鍋內。小火炸至金黃然後撈出晾涼備用。
6、鍋中倒入少許油，油熱後將蝦仁放入鍋中滑炒至變色，然後盛出備用。
7、鍋中留少許底油，油熱後放入幹辣椒和幾粒花椒煸炒出香味。
8、把姜、蒜末放入鍋中煸炒出香味，把蝦仁放入鍋中翻炒勻均。
9、把大蔥段放入鍋中翻炒勻均。將碗汁倒入鍋中燒開。
10、出鍋前再把炸好的花生米倒入鍋中，翻炒勻均即可出鍋。
雞煲素鮑魚
材料：雞翅、鮮香菇、幹香菇、蔥、薑片、蒜、海鮮醬、蠔油、鮑汁、生抽、老抽、鹽、糖、澱粉
做法：
1.將雞翅剁成小塊，加入適量鹽、糖、蠔油、澱粉，攪拌均勻後醃製十五分鐘。
2.幹香菇提前泡發後在表面橫向和縱向劃十字，鮮香菇也劃十字。
3.鍋裡燒水，燒開後加入一點點鹽，放入鮮香菇焯一下，然後瀝乾水分備用。
4.熱鍋燒油，下入薑片、蒜片、蔥白，爆香後加入雞塊煎至兩面金黃。
5.倒入鮮香菇和幹香菇，調入適量海鮮醬、鮑汁、老抽、生抽、蠔油、糖翻炒均勻。
6.加入一碗水燜煮10分鐘後，撒上蔥花就可以出鍋啦。
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