一． 适时高效栽培
（一）栽培时期
西洋菜正造栽培，一般于秋季8~9月用种子播种育苗或用嫩茎繁殖，冬春采收上市。
（二）裁植.
1.无性繁殖秘苗的栽植
广州西洋菜在广州地区不能开花结子，宜采用无性繁殖，-般于当地气温降至25℃左右时，将种苗由留种地移栽子繁殖苗田进行繁殖，一般栽插行距10厘米，株距4~5厘米，并保持田间薄层浅水，待种苗生长高度达15~20厘米，气温在20℃左右时选取健壮的秧苗定植大田。栽苗时将茎基部两节连同根系斜插人泥中，并保持原有的半匍匐生长状态，以利成活。一般宜密植，行距10~13厘米，株距8~10厘米。大面积栽植西洋菜时，为了使于田间操作，每栽插20行要空出35厘米宽的行距。
2.种子繁殖秩苗的栽植
百色西洋菜在种植地能开花结子，多采用种子繁殖。
因种子细小，需混拌1~2倍细沙撤播，播种量为2克/米。
苗出可为早地和半水田，早地育苗因水分供应不够充分，幼苗生长较慢，不及半水H育苗。般提倡采用半水用育苗，即选择地势较低，土质肥沃的水田，做成1.3米宽的湿泥畦面，哇沟宽35厘米左右，播种时畦面无水层，待苗高4厘米左右时，补充灌水使畦面有-薄层水，并随幼苗的生长，水层逐渐加深至5厘米。当苗高达12~15厘米时，可移栽至大田，通常每穴丛栽2~3株，产量较高。
（三）水肥管理
西洋菜栽植田应选择地势较低，灌、排水方便，土壤肥沃，含有机质在1.5%以上的水田。栽植初期应保持田面有1~2厘米的浅水层，遇睛暖天气，气温持续超过25℃时，应晚灌早排，保持较低的水温，有利秋苗生长。西洋菜正常生长的水层不宜超过5厘米。栽植前应施足基肥，一般每亩撤施有机肥2500千克左右。栽后30天左右，植株茎叶生长茂盛，可开始采收。一般每采收一次，应追施1次速效肥。每亩可追施1000千克的腐熟粪肥，或0.3%~0.5%的尿素稀释液，最好有机与无机速效肥交替施用，其效果更佳。
二． 反季节栽培
西洋菜正常供应季节为秋冬春三季。在南方炎热的夏季，气温常超过25℃，西洋菜营养生长受到抑制，品质差，不能上市。近年来，广东采取多种措施开展西洋菜反季节栽培，获得成功，反季节西洋菜的供应时期为6月至9月下旬。对增加夏秋蔬菜品种及出口创汇有一定的帮助。
（一）反季节生产类型
1.夏季遮阳网覆盖栽培
夏秋是强光、高温、暴雨多的季节，西洋菜移栽后应搭平棚，并覆盖遮光率为30%~50%的绿色或黑色遮阳网，以防强光照射，起降温和防暴雨冲刷等作用，有效促进茎叶生长，提高产品质量和产量。
2.高山地区栽培
广东利用海拔600米以上的高山水出或平原区有充足地下水资源的地方，以流动水灌溉，保持水温在20~22℃的自然条件下进行西洋菜反季节栽培，获得成功。
（二）栽培季节
反季节栽培的西洋菜，供应时期为6月上旬至9月底，因此定植大田的时间应为5月上旬至8月上旬，并以不开花品种的嫩茎作无性繁殖栽培。
（三）选地
反季节栽培西洋菜可选择有水源、高海拔的水田，或平原地区有充足地下水资源的水田进行种植。水田起低平畦，一般畦面宽1.5米，畦沟宽0.3米。
（四）移植
反季节栽植用的种苗是4月在田西洋菜嫩茎，按行距10~12厘米、株距3~5厘米移栽，每穴3株苗，将种苗的茎基部两节连同根系插人泥土，或使茎节粘着泥土，均可发根生长。
（五）田间管理
反季节栽植西洋菜的田间管理重点是水分管理，在高海拔山区水田或平原地区水田种植，均应利用高山的山泉或平原的地下水，以流动水进行灌溉，水深保持在3~5厘米，水温控制在20~22℃。此外，要施足基肥，每亩施入腐熟人粪尿1500千克，或腐熟猪牛粪1000千克。栽植初期应及时除草，10天后应追施1次速效无机肥，一般每亩撒施5~10千克尿素，并在傍晚进行。
三．适时采收
西洋菜定植后20~30天即可采收。采收一般应掌握在茎高25~33厘米时进行。少量上市或小面积栽培的情况下可逐株采摘嫩梢，采后逐把捆扎。用这种方法采收的鲜菜质量一致、整齐，但费工多。在大面积栽培或集中上市的情况下可成片齐泥收割，收后除去残根老叶和淤泥，捆扎成束。采用这种方法一般在采收时留下栽培面积的1/4作种苗，以便收割后随即移栽。
每年采收的次数视当地气温的高低而定。华南地区，一般在冬季气温较高每年正造采收时间为10月中句至翌年4月，可连续采收5~6次，全年每亩产量5000~9000千克。冬季气温常在10℃以下的地区，西洋菜越冬期间茎叶会停止生长，故每年的采收时间分为10月中句至12月下旬和翌年4月上旬至6月中创两个阶段，可采收4次，全年每亩产量为3000~4000千克。
西洋菜反季节栽培，由于气温较高，植株易老化，如延迟采收，茎叶生长过于茂密，植株容易徒长和纤维化，且不定根增多，应及时采收，一般25天左右采收1次。西洋菜茎叶柔嫩，不耐贮藏运输，只能就近上市鲜销。如欲短期贮放，可选阴凉的室内或棚内，先在地面上喷凉水润湿，然后将鲜菜逐把平摊放置，不可堆高，以保持较低的温度和较高的湿度条件，这样在冬季可贮存保鲜3~4天，夏季只可保存1~2天。
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