日晚卻理殘妝，御前閒舞霓裳……
在一首溫婉動人的《清平樂·一名憶蘿月》的曲調中，新上映的古裝懸疑劇《長安十二時辰》為我們拉開了盛唐長安的神秘面紗，讓人彷彿回到了千年前的盛世。
最近大偵探迷上了這部劇——《長安十二時辰》，幾乎到了逢人就安利的地步。
該劇低調上線不久，就獲得了豆瓣8.7分的好評，製作精良，服化禮儀考究，堪比《琅琊榜》，每一幀都是高級感的電影畫質。導演立志為還原盛世長安的一天，從一個配角小人物口中就可窺知一二。
劇情緊湊節奏快，有網友甚至說，這樣的好劇需要0.5倍速觀看。
導演在第一集中，用數個長鏡頭，展現了長安的全貌。盛世繁華是多方面，唐式餐飲與芸芸眾生息息相關，別具一格，風格獨特。
美是美啦，但是作為一枚喜歡深夜刷劇的吃貨來講，每次張小敬一吃東西，大偵探就惹不住想罵人，算了算了還是忍點力氣追劇吧......
關於西安的美食，就算沒去過西安的人，也是大體能說出幾樣的，比如肉夾饃、羊肉泡饃、臊子面……確認過眼神，是一個愛吃麵食，把麵食發揮的淋漓盡致的城市了。
在西安，吃飯叫“咥”飯，當地人吃到滿意的食物都會講一句：“嘹咋咧！”那麼令西安人嘹咋咧的美食有哪些呢，請控制好口水往下翻！
接下來就讓我們來聊一聊這部夢迴大唐的西安美食的廣告片吧！
烹牛宰羊且為樂
現如今在絕大多數國人的飲食中，肉食多以豬肉為主，這一習慣已有幾百年歷史了，以至於很多我們耳熟能詳的美食，都只能以豬肉為原料製作才會有味道，如紅燒肉、回鍋肉、扣肉等等。但在一千多年，唐宋時期的人們，主要肉食並非是豬肉，而是羊肉。
唐朝上承隋朝，在此之前北方遊牧民族大批南下，受中原文化影響逐漸漢化，同時也將遊牧特色的飲食習慣帶到中原，當時幾乎所有宴飲場合，羊肉均是主角。伴隨唐朝飛速發展的經濟文化，吸引來自西域等國的商人匯聚長安。各色文化極大豐富了羊肉的烹飪技藝和手法。我們可以遙想當年唐朝長安人們對羊肉的喜愛，在電視劇《長安十二個時辰》中，作家和編劇就進行了大膽的創作。
在劇中作為主角的不良帥張小敬，被描述為羊肉的發燒友。原本其已經是死囚，卻“機緣巧合”的得以重獲自由，並被委以重任後。正當大家以為張小敬會馬不停蹄地展開調查時，誰知他一拐彎就去街邊攤吃羊肉了。一句“水盆羊肉！“暴露了其吃貨的本質。
1.水盆羊肉
第二集，不良帥張小敬在路邊攤大吃“水盆羊肉”。這碗羊肉湯是由商周時期的“羊臐（xūn）”演變而來。臐的本義就是羊肉羹。水盆羊肉以羊腩肉為主料，是陝西地區漢族的傳統小吃、《山家清供》透露了熬煮羊肉湯的秘訣，“羊作臠，置砂鍋內，除蔥椒外有一秘法，只用搥真杏仁數枚，活水煮之，至骨亦糜爛。”水盆羊肉的關鍵在於文火慢燉。
武則天喜歡清爽精緻的“冷修羊”，將煮爛的羊肉切片，澆上調料，冷凍後便可取食。女皇食用後讚歎：“珍郎殺身以奉國。”珍郎說的就是羊。在民間，羊肉的加工帶有明顯的地方色彩，比如南方的“徧地錦裝鱉”。廚師在烹飪甲魚時，放入羊肉和當地水產，輔以肥羊肉和鴨蛋黃。甲魚熬好之後，金湯白肉，湯醇味美，饞煞眾人。
唐人除了喜食羊肉，還鍾情於羊奶。用羊奶製作的酪、酥、醍醐和乳腐，同樣吸引了吃貨的注意力。羊奶發酵後，成了酪，熬煉羊酪得到的浮皮，稱酥，酥皮滲出的油脂就是醍醐。將羊奶煮熟成漿，晾涼凝結，就成了乳腐，與現在的奶豆腐十分類似。
張小敬連吃了兩碗水盆羊肉。水盆羊肉的正宗吃法是一碗羊肉湯配兩個胡餅，一個泡饃，另一個做成肉夾饃，用大蒜和或糖蒜相佐，輔以羊肉辣子，肥而不膩，口味獨到。胡餅在劇中數次出現，打上了濃重的唐式烙印。民間多以胡桃為餡，餅面撒上芝麻。經過高溫烘烤後，焦香誘人，鬆脆可口，保質期長，實為居家旅行飽腹神器。
2.胡餅
胡餅，是波斯人發明的一種食物，經絲綢之路傳入我國的一種“西餐”主食。
在唐代筆記《唐語林》中就記載了很多關於羊肉的烹飪方法：
時豪家食次，起羊肉一斤，層佈於巨胡餅，隔中以椒豉，潤以酥，入爐迫之，候肉半熟食之，呼為“古樓子”
根據描述，“古樓子”到是和如今的囊加肉很相似，但具體如何沒味作為今人已經無從得知了。經考證，胡餅也就是類似芝麻燒餅形式的食品，有人會說：“不就是平常的燒餅嗎？”雖然燒餅平常，但也大有學問。
雖然胡餅普通，但是吃法可大有講究，買上幾個胡餅再點上一碗水盆羊肉，一口餅夾肉、一口鮮湯，第二個餅掰上四五塊泡湯裡吃，掰一口餅喝一口湯再來塊羊肉，不得不說，唐朝人也太會吃了吧！
3. 火晶柿子
張小敬在吃水盆羊肉的間隙，還吃了兩個火晶柿子。他熟練地把一根吸管插入柿子，吸取汁液，再剝開果皮，舔食果肉，看得吃貨食指大動，欲罷不能。火晶柿子因果色似火，故此得名。柿子皮薄如紙，無絲無核、豐腴多汁，甜美爽口，是西安臨潼地方特產。
經測算，火晶柿子可溶性固形物佔19.73%，含糖量佔16.9%，糖分在水果中是最高的。除了鮮食外，當地還用來釀酒做醋，很受百姓的歡迎。“火晶柿子餅”甜香綿軟，口感頗佳，是當地的名小吃之一。看張小敬的手法，是吃火晶柿子的老饕。
西漢才子司馬相如在《上林賦》中有云“枇杷橪柿，楟柰厚朴，軟棗楊梅，櫻桃蒲絛。”說明柿子的種植有二千多年曆史了。唐朝詩人劉禹錫寫有《詠柿子》傳世，“曉連星影出，晚帶日光懸。本因遺採摘翻，自保天年。”清末，慈禧太后“西狩長安”，地方官員將火晶柿子作為貢品進獻。
陝西作家賈平凹對柿子餅更是頗為厚愛，在《陝西小吃小識錄》中這樣描述：“臨潼有火晶柿，火如火，亮如晶，肉質細密，且無硬核。吃一想二，飽一人思全家。但季節有限，又不易帶，遂柿子糊塌應運而生。”
4、薄荷葉
電視劇裡，隨處可見嚼薄荷葉的情節。但在我印象中，這種現象貌似很少見，據說作者最初是想寫原來寫嚼檳榔，但是一轉念這個東西貌似一直沒有傳入中原，就編了個嚼薄荷葉吧......
現在咱們俗話裡說的薄荷，其實是包括留蘭香、美國薄荷、胡椒薄荷等多種薄荷屬植物的統稱，有原產歐亞大陸的，也有產自美洲大陸的。而薄荷葉更多的是用作泡茶、泡酒和做烹飪調料。
而唐代人確實有“口香糖”，有直接口含丁香的，也有用丁香等芬芳香料蜜製成小丸兒的。相傳宋之問在宮廷中任文學侍從，他就含著丁香，以解口臭，得到武則天的喜愛。後人將丁香趣成為“口香糖之祖”了。
長安城第一吃播張小敬，在破案保護長安百姓的同時為你種草了這麼多歷史美食，每一個《長安十二時辰》截取唐朝美食的片斷，都能讓吃貨寶寶們大飽眼福。民以食為天，不止關乎數量，還要在乎質量。在數千年的美食史上，唐朝美食具有鮮明的時代特色。面臨“今天吃什麼”的靈魂拷問，大唐交出了一份滿意的答卷。所以，出於對歷史的敬畏之心，你還不去嚐嚐嗎？
最後大偵探溫馨提示：
減肥期間千萬不要看《長安十二時辰》
畢竟能忍住雷佳音的吃播是不太可能的……
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